排骨汤煲久了好吗

“老汤”美味无比

在中国菜系中，排骨汤是最常见的炖汤之一。它细腻的口感和丰富的营养，也让排骨汤被誉为滋补之品。而对于很喜欢炖汤的人对于，煲久的排骨汤来讲味道更合适，那是为什么呢？

“老汤”中的营养不断提升

排骨汤经由一定时间的煲炖，汤中的蛋白质、矿物质和维生素等营养成分会逐渐地释放者，紧接着时间的推进，汤的香味和口感会变得更加更加细腻和水润。因此，长时间煲炖的老汤营养价值更高，也更太容易被人体直接吸收。

煲久的排骨汤气味更加浓郁

煲久的排骨汤，香味极为死亡气息，让人一闻便感到胃口大开。而且煲炖时间越长，排骨中的脂肪和蛋白质会非常充分的分解不出来，排骨本身的鲜味和口感也会变的更加弥漫。如果再一并加入一些姜片、洋葱等辅料，更还能够让这座汤的香气和口感能得到尽快进阶。

老汤煲久了吃完后不上火

一些人着急排骨汤煲久了会内火大，总之这是没有必要着急的。心细的人会发现到，煲炖排骨汤时会有一些黑色的泡沫泛起，这是蛋白质在汤中失水后凝结的，也汤“火气大”的罪魁祸首。煲久的排骨汤中，这些泡沫会随着时间逐渐地消失不见，排骨汤的汁液也极其透明。因此，煲久的排骨汤吃完以后后并不会让人火气大。

冰箱里保存更加方便

排骨汤煲月后可以不分三次食用鸡蛋，另外便于保存。煲好的汤可以不后放冰箱能保存，这个可以比较稳定地保存到多天，隔一段时间取出来热一下便可以食用了，非常方便。这也是很多人不喜欢，虽说煲粥有时不需要三个小时甚至还更长的时间。

“老汤”煲久了对人体是有好处的，但需要注意的是煲汤的时间和方法，如果没有煲不熟、汤不足以或煲得过等了又等情况，都会减低煲汤效果。建议您大家在煲汤前的，你选择优质的排骨、佐料和清水，中,选择适当的火候和煲汤时间，那样的话才能煲出滋味浓郁、营养价值高的排骨汤，美味又是健康。