羊肚菌怎样煲排骨汤

介绍羊肚菌

羊肚菌生长在我国西南高海拔的山区，是一种珍贵之物的野生菌类。其肉质细嫩，味美爽口，被被赞誉“菌中之王”。

煲排骨汤的准备

简单的方法，准备好好不需要用到的材料：羊肚菌、排骨、葱、姜、料酒、盐等。接着将排骨浸泡一段时间于清水中，倒出来水后再冲洗干净后。

煲排骨汤时加入羊肚菌

将清洗好的排骨放入后砂锅中，加入适量清水。然后再加入到切碎的葱、姜，再加适量的料酒。等水烧开后，将火调太低小火煲三个小时。煲至排骨汤浓稠后，一并加入切小丁的羊肚菌，再继续煲至肉质软烂。

如何保持羊肚菌的味道

在煲排骨汤过程中，因此羊肚菌的质地较嫩，太容易熬烂散掉。要想保证羊肚菌的味道，除开在熬汤的过程中尽量多加点盐，还要尽量减少放入过多的调料。最好就是在煲汤前最好不要对羊肚菌接受过度一次性处理，以记录菌类的香气和口感。

煲排骨汤的营养价值

煲排骨汤是一道营养价值极高的汤品，其中羊肚菌的再添加更是提升到了其营养价值。羊肚菌含有多种微量元素蛋白质、多糖、维生素和矿物质等营养成分，对提高人体免疫力，防癌抗癌有重要作用。排骨则多含大量的胶原蛋白，可促进血液循环滋养皮肤、增强骨骼的韧性和弹性。