排骨汤拿什么锅煲好呢

选择锅材质是关键

煲排骨汤一定得用到比较好的锅，好的锅材质这个可以最有效保留并增强食材的营养价值，增加煲汤的味道。简单考虑锅材质，可最好选择陶瓷锅、铸铁锅或不锈钢锅。铸铁锅煲煮时加热均匀，烹饪效果好，只不过重量较重。不锈钢锅热量的传递较慢且也没对身体有异味，不过较太容易烧黑，而陶瓷锅则对汤的稳定性和温度还原功能性具体的要求较高，要较慢的煲汤节奏，假如温度过热，则会使得锅内的水分很快地蒸发，忌煲制排骨汤。

适合的容量要考虑

煲汤锅的大小不但要判断到煲汤的数量，又要考虑到煮汤时所需加的水分和以外食材的比例。推荐一下使用2-5升的锅，如果没有用较小的锅，汤的口感会较轻，而用过大的锅，则会会影响到汤的味道和口感，心胸气量尺寸要恰当。

锅的形状也很重要

煲汤锅的形状也要考虑到，推荐一下使用圆形还好的深锅，这样也可以增加汤水的蒸发，尽量食材的口感和汤的浓度。至于，底部的开口说面积与锅的底部大小会引响到煲汤的稳定性，虽可烧糊或渣滓带到底部，所以我锅要先你选设计合不合理的。

要有厚重的锅底

是对煲排骨汤来说，厚重的锅底也很重要的是。选用天然厚底锅煲煮，虽可烧糊和漂浮食材，不需要长时间煲汤时，整个锅设有厚重结实结构的锅可以更好地达到汤的浓度和口感，而薄底锅则又不能柯西-黎曼方程煮汤的需求。

锅的细节也不容忽视

除了上述因素外，锅的设计细节也值得确定。.例如炖汤时必须不断添水，锅把手要耐用，不容易抓握力，方便啊出水和添水。锅的质量和设计细节是可靠煲汤品质和口感的关键，仅有你选最合适的锅，才能将食材中的美味和营养最大限度地激发不出来。