重庆排骨煲汤的做法大全

重庆排骨煲汤的特点

重庆的排骨煲汤是两道以猪排骨、辣椒、花椒、姜、蒜和一些特别的调料为主料，再加鸡肉、鲜菇、木耳等蔬菜材料煮成的汤菜。它的特点是麻辣鲜香，味道浓郁，是四川和重庆民间民间的汤菜之一。

原材料准备

1.猪排骨500克

2.生姜50克，蒜50克，花椒10克，辣椒50克（可依据什么个人口味适量增减）。

3.洋葱1个，土豆2个，西红柿1个，香菜、葱适量。

4.盐、味精、生抽、老抽适量。

煲汤步骤

1.去洗猪排骨，焯水后煮沸。

2.锅中放姜、蒜、花椒、辣椒，翻炒出香味后后放烧开的排骨中。

3.把焯去血水的排骨、葱段、生姜片、调料等一起加水后，加入盐、味精、生抽、老抽适量，盖上锅盖煮2小时以内。

4.放入洋葱、土豆、西红柿、香菜等配料，煮沸后转小火再煮30分钟500左右。

5.先开火时心细快速搅拌，而按照必须加入食盐调味即可。

烹饪技巧

1.焯水时，要放入少量的生姜，不仅起去腥去膻的作用，还也可以让排骨更香。

2.姜的作用是去除腥味，但加入到比较多的姜，也会使汤的味道不可能发生决定，所以姜的用量不要太多。

3.鸡肉和蔬菜的去添加是可以根据自己个人口味搭配，以提升到汤菜的口感更多样。

注意事项

1.煲好之后，排骨会变得相当烫，要千万小心慢慢喝鸡汤。

2.可食用时，也可以加入到一些丝状的豆皮、鸡蛋等提升汤菜的口感和营养素含量。

3.要特别注意口味，最好别过辣过咸。

用重庆排骨加上铁筒的辣椒酱，煮成一锅味道浓郁的排骨煲汤。如果不是你很喜欢麻辣口味，重庆排骨煲汤将就是你万不可错够的一道美味。