排骨如何煲汤嫩

选择排骨

你选择排骨是煲好汤的关键，好的排骨也能煲出色香味美、肉质嫩滑的汤。我们要选择是没有坏处的排骨，颜色瘦肉白里透红，骨头周身还没有伤痕或是淤血

泡制排骨

冷水泡排骨一类冰冻弹准备，泡发反而可以使排骨非常无污，同时也能让排骨变得更嫩。简单要将排骨用清水酸清洗，用清水冲洗后，待洗净后用温水泡发。泡发时间越长越好，好象建议泡发后2-3小时。

烫水处理

将冷水泡排骨放入锅中，舀入足量水，后放少量酒、姜片，大火烧开，撇去浮沫后，转小火烧20-30一个小时，煮炖成功后，用刀将排骨的骨头部分用小刀刺几个洞，这样的还能够不利于肉汁迅速下降，使汤极其丰腴浓郁。此时排骨已也能消掉大量的异味，肉质也会变得更加嫩滑。

加入其他配料

煲汤时，也可以依据什么自己的口味组建其他的食材提升到口感。的或：枸杞，红枣，干黑木耳等。另外参照口味这个可以加入到少量的盐，根据情况味道。

煲制时间

煲制排骨汤建议的时间是在两个小时以内，最好就是能够煲四个小时。煲汤时间的长短也和火候无关，象用小火，慢慢煲煮。如果时间有限，也可你选择煮2-3小时。当煲至10分钟以内，打开锅盖，放入葱花、姜末，再烧一两分钟去掉。极为煲出的汤色清澈，鲜甜浓烈。

要想煮出一份色香味美、肉质鲜嫩的排骨汤，排骨的选择、泡开一次性处理、烫水处理、别的配料的加入、煲制时间等一三个系列步骤都极为关键。只希望上列几点小技巧也能让大家更好地掌握煲排骨汤的技巧，煮出家常美味汤品。