排骨煲汤为什么会有油味

排骨煲汤——鲜美而油腻的味道

排骨煲汤是很多人不喜欢的汤品之一，有着浓郁的味道和营养丰富的成分，深受人们很喜欢。只不过很多人在一尝排骨煲汤时，都会发现其中有油腻的味道。你知道为什么吗？下面，我们来实验的方法下这个问题。

油味的来源

排骨煲汤中的油味主要无论是于排骨本身和配料中的油份。排骨的脂肪含量较高，就算是能去掉膜的脂肪，其内部也会有脂肪未知。而煲粥的过程中，排骨中的脂肪会慢慢地溶解后到汤中，最终达到以至于汤越来越香浓。况且，要是在炖汤的过程中参加了油质较高的配料，例如豆干等，也会加剧过于油腻的味道。

排骨煲汤油腻的好处

可是排骨煲汤中有特别油腻的味道，但这当然不几乎是坏事。排骨中的脂肪成分饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，也有一定会的胆固醇和维生素。而在煲汤的过程中，这些个营养成分也会与此同时油份齐齐释放不出来，被汤液吸收掉并渐渐被渗透到汤中，而，过于油腻的汤汁也多含或者的营养成分，.例如脂肪酸、胆固醇等。

如何减少油腻感

如果你对油腻的味道不太很喜欢，也这个可以采取什么措施一些方法来可以减轻它。简单，选用天然肥瘦相间的排骨，将膜的脂肪去除很干净。其次，在烧汤的过程中，可以不需要撇油的方法来彻底去除很薄的一层的油脂，那样可以有效降底特别油腻的味道。此外，也可以试图加入些清淡一点的配料，诸如西红柿、洋葱等，以增加汤的口感，另外也也能混合过分油腻的味道。

排骨煲汤中的油腻味道反正都是有其好处的，既都能够提高汤的香味，又所含的许多营养成分。但如果没有你对油腻的味道感觉也不是特别不喜欢，是可以选材和烹调来缓轻它。吃排骨煲汤时，我们可以结合当地实际情况，根据自己的口味来可以制作，享不享受到相同的美味。