牛排骨煲汤怎么才会白呢

介绍

煲汤是中国比较传统烹饪技术之一，将食材、调味品等后放高压锅或其它锅内，趁热慢炖，将汤料煮烂，使食材中的营养物质溶解在水中，一直保持汤的营养与鲜味，这是一种营养、美味又有健康效果的食品。民间的煲汤像是虽然吃清淡，白而有光泽。而自己制作牛排骨汤时，不少人会遇见汤色灰褐色的情况，就算是则是的材料，有所不同人制作的汤色也会极大有所不同。怎么才能让牛排骨煲汤变地白而有光泽呢？下面就来详细点可以介绍帮一下忙。

材料选择

炖鸡的要点之一只在于食材你选择，选择新鲜的西瓜营养丰富的材料才能煲出香浓美味，底色白亮的汤。中,选择牛排骨时，挑选在旋转切割时就没碎屑的部位比较好。但最好是选用古代和现代采食模式的生长环境更好、饮食的习惯更和健康的黄牛，这类黄牛的骨头越来越白净，肉质鲜美，汤底更太容易清透。

清洗步骤

彻底清洗牛排骨的步骤非常重要，必须要完全把骨头、排骨上的留屑、残渣清理很干净才还能够煲出白色晶莹透亮的汤底。先将牛排骨放在旁边盆中，淋些料酒，加少量清水浸泡1-2小时，再把排骨捞出后洗干净。尤其是要注意骨头上面的残渣，一定得用除油臊类的洗碗精洗干净。不然的话油渍和杂质会污染空气汤底。

熬煮技巧

在煲汤时，必须得掌握好火候和时间。使用大火烧开后改用小火慢煮，大概要煮2-3个小时，才能将营养物质全面释放。煮至水色渐浅、汤滋味越来越甜；而注意一点最好不要过多油脂，这个可以在锅中用勺子将汤面血沫撇去。需要注意的是千万不能煮得太久，否则不牛排骨的营养物质会所有释放到汤中，肉汤会变地浓烈而不是白色清澈无比。

尝试其他技巧

如果在煲汤时，仍想提升到更好的效果，这个可以试一下100元以内方法：一并加入点生姜，提高汤色清新味道；加一点葱段或蒜瓣，也可以使汤变地无比清爽；加入到不能过量的豆腐，能够吸掉汤中过多的脂肪，汤会越来越清澈纯净。如果必须反诘汤的颜色，也可以多放点萝卜，这样煮出的汤就会容易剔透。

无论是你是餐厅如果没有家庭自己制作牛排骨煲汤，通过合理的材料选择类型，极细致的清洗步骤，正确的熬煮技巧和接触其他小技巧，就可以不快速怎么制作出口感细腻、营养丰富、汤色白清的牛排骨汤。这不光是美食，更是对身体的呵护关爱。让我们特点中华现代烹饪技术，提出营养价值极高的美味汤品，一同感悟生活的美好。