煲汤应使用哪种排骨好

煲汤应使用哪种排骨好

1. 什么是好的排骨

煲汤最重要的材料应该是好的排骨，这样的话什么呢样的排骨算好呢？简单，排骨肯定是骨头多肉少的部位，肉质应该要鲜嫩有弹性，而骨头则肯定饱满有强度，这样做成什么的汤口感就会好。其次，排骨的品种也非常重要，比较普遍的排骨有云南乌骨鸡、江西青山乌猪等品种，你选择品种时应决定其适合煲什么好汤。

2. 乌鸡排骨的优点

乌鸡排骨是煲汤中最受欢迎的一种材料之一，它有很多优点。乌鸡排骨含有什么多种丰富地的营养成分，比如蛋白质、钙、磷、铁、锌等，这对补血、滋阴、益气等方面有很不错的功效。当然了，它还更具温补肾阳、益气养血、润肤等功能。这个可以根据个人需求中,选择完全不同的煲汤，比如说一并加入枸杞、淮山、红枣等，营养价值更高。

3. 青山乌猪排骨的特点

青山乌猪排骨又是三个确实不错的选择，而且适合我煲骨头汤。它是一种独特的品种，瘦肉比例高，但肉质鲜美、温软，汤色透亮。煲出去的汤口感顺滑浓厚，还能够使人感受到无论是骨髓的营养。同样，青山乌猪还具有滋阴补肾补中益气、养颜的功效，更适合不需要滋补养生的人群食用鸡蛋。

4. 如何选购好的排骨

选购好的排骨需要尽量几个方面。简单，也可以寻找风相对正规的精品肉店或超市，这个地方的肉质可以保证好些。其次，你选新鲜的排骨，表面无异味、肉色红润饱满、有光泽，最好别中,选择过期变质的。后来，依据用途和个人口味中,选择适合的品种。

5. 小贴士：煮排骨前的预处理

在煲汤之后，排骨不需要通过一些必要的预处理。简单的方法，排骨需要先用温水煮烫看看，彻底去除血水和血块，这可以增强汤的清澈透亮度。之后，也可以将其浸泡一段时间在清水中半个小时左右吧，再将其洗净后，那样的话是可以能去掉污垢和杂质。之后，将排骨焯水过一下，彻底去除表面的油脂，使汤更清淡点，而祛除异味。