煲排骨汤过程图片

准备过程

煲汤是汤料与水共同烹饪，水不宜过多或太少，配料估计清洗干净，切块，万一影响不大口感。煲排骨汤必须打算排骨、葱姜蒜、胡萝卜、枸杞、盐和清水。必须用凉水把排骨倒入水炖锅里，焯烫，彻底去除表面撇净，焯水后排骨以达到去腥除膜的目的。后再先将不超过材料热水泡发麻切成适度地的大小。

烹饪过程

煮排骨汤以前，必须得把排骨焯水，焯水可以使排骨表面浮沫水沥干，提升到除腥彻底去除排骨肉的胶质目的。接着将焯后的排骨放进去砂锅中，与适量的清水在一起煮沸后，撇去浮沫，然后放入葱姜蒜和胡萝卜等配料。烧开后改小火煮制，煮至肉质松软，或用筷子用力一夹就掉了的可口状态。

煮法技巧

煮排骨汤最关键是时间。就像在火上炖制3~4小时就也能熬出浓郁的排骨汤了。如果时间短，汤是会太少鲜美；如果不是时间过长，汤的营养成分变会被全部丢失掉。另外，目的是熬出一锅唯一美味的排骨汤，还不需要掌握好材料比例，建议是排骨与配料的比例为3:2，这样口感更丰富。

调味过程

民间煲汤一般清淡为宜，大多数时候必须加盐的或鸡精来调味。比如说煲排骨汤也必须一些佐料参加，研磨成粉粉末的枸杞子和适量的盐这个可以起到口感，减少营养价值。汤煮好那以后，根据个人口味尝下不够咸，还好加入适量的盐调味就可以了。

品尝过程

煲排骨汤的口感鲜美浓郁醇厚，入口清香，味道鲜美、鲜嫩可口，留香不散，让人回味无穷。在端出一碗清新爽口的排骨汤时，这个可以依据什么个人口味配搭野菜、蘑菇、鸡蛋等食材一起煮开后，“菜中菜”不仅仅增强了这一菜品的营养，也为味蕾可以提供了个相当丰富的选择。