排骨山药豆腐煲汤

煲上暖心的排骨山药豆腐汤

冬日里，一碗热乎乎的汤菜是让人心情舒畅的暖心食物。而排骨山药豆腐煲汤不光可以不保暧，并且美味可口。这道简单美味的汤菜不仅也能柯西-黎曼方程味蕾的需求，不过还有一个挺好的营养价值。

原材料的选择

如果我们想要烹制美味的排骨山药豆腐煲汤，就需要准备着还新鲜的原材料。选购排骨的时候，我们是需要中,选择色泽鲜红、肉质紧实的，那样的话口感才更好。而山药的专卖店选购要挑选表皮呈现黑色，外观均匀地的，不起皮、变为黑，也没顽固型的疤痕的山药。豆腐的话，最好就是选择多豆浆的豆腐，口感越来越嫩滑。

食材的处理方法

用温水将排骨冲洗干净结束后，抛入滚水中稍煮一下，在再用冷水坐凉。山药泡开水，去皮，切成大小适当的块。而豆腐的话，需要在煮排骨的同时切成小块，待其调料锅热结束后再后放。

调料的搭配

在做排骨山药豆腐炖汤的时候，要配搭适合的调味料。大葱切段，生姜切片，而放到锅底。炒香后一并加入适量的盐、鸡精和料酒，再加入适量清水，开火烧开后放入排骨和山药块。小火慢慢的炖煮，大火很难让排骨上色效果过深，不过况且水开也会引响口感。

出锅的时间掌握

在做排骨山药豆腐炖鸡的过程中最后一个关键是出锅时间的掌握，过早的出炉会使汤的口感变的少油腻，时间过长倒是口感稠的。慢火熬制时要隔一段时间用勺子舀去汤面的灰色浮沫和油脂，汤的色泽也会变得更加清澈透亮、纯净。待到汤色变得更加很浑浊了，排骨、山药块也透熟了，就也可以关火炖五分钟再出锅了。

尝过一口一咬肉香、入口即化的都属于自己的排骨山药豆腐煲汤，仿若感觉得到一股股暖流从胃腹间流淌而出爆炸开来，内心也喜悦了站了起来。在这样的寒冬里，不如学会这道菜肴，为家人朋友奉上一碗暖心的汤菜吧。