人参如何煲排骨汤

人参煲排骨汤

选购材料

首先，选购好排骨和新鲜的人参是制作一道美味人参煲排骨汤的第一步。选择颜色光泽度好的排骨，排骨表面必须有血红色的血迹，这样排骨的香味和肉质才清新柔嫩。而人参一定要选择色泽红润，表皮光滑的新鲜人参，这样才能煲出美味可口的排骨汤。

处理材料

将排骨切成适当大小，放入开水中焯水煮约5分钟，直到一些泡沫浮到水面，捞出过一下清水备用。人参则是将须根、泥沙洗净，切段浸泡在清水里，去掉坏处后再处理。

煲汤方法

将焯好水的排骨加入清水，加入姜片、枸杞、白萝卜、葱，大火煮开，去浮沫后转小火煲1.5小时，然后加入人参和盐，继续煲15分钟左右，即可出锅。这样煲出来的人参煲排骨汤肉质鲜美，汤汁清澈、滋味醇厚。

注意事项

煲排骨汤要用小火煲，时间长，这样才能煲出香浓的排骨汤。而人参煲排骨汤不能放过多的盐，否则会破坏营养成分。另外还要注意煲汤的水量，不要过多或者过少，这样才能煲出美味的排骨汤。

营养益处

人参煲排骨汤具有温中补气、补肾养血、益精填髓等功效，而且还有养颜美容的作用，对女性来说十分适宜。煲汤时还可以加入一些其他的食材，如红枣和枸杞等，使汤的营养更加丰富，营养成分更加均衡。