煲汤做菜知识大全!
要想制作出嫩滑可口的排骨煲汤,首先要选购优质的排骨。建议选择色泽鲜红的猪肋排,肉色均匀,没有或很少油脂和筋头。一定要选择新鲜的肉质,可以嗅一下肉的气味,如果没有异味,那便是新鲜的。购买后,最好在使用前提前将排骨泡在水中半小时,可以使排骨更加干净、更易煮烂。
排骨煲汤前,我们要先将排骨焯水。将排骨放入水中煮约5分钟,捞出排骨用清水洗干净。焯水有助于将排骨表面的血水和药味去除,让煲出来的汤更加清香,肉质也更加嫩滑。此外,如果大家想让汤看起来更为清爽,也可以在焯水前用清水将排骨再洗一遍。
排骨煲汤的做法实在是太多了,今天给大家分享一份排骨冬瓜汤的食谱。这是一道夏季很流行的汤品,具有清热利尿、凉血消肿的功效,清淡不腻,很适合日常饮用。材料:猪肋排500克,冬瓜500克,枸杞10克,生姜3片。将排骨洗干净焯水,捞出后将冬瓜洗净去皮、去籽,切块备用。将所有材料放入煲汤锅中,加入适量的清水,大火煮沸后转小火继续焖煮约1.5 - 2小时,添加适量的盐即可。
煲排骨汤的时候,加入一个鸡蛋可以使汤更加鲜美,而且还有软骨胶质的作用,能够使汤更加浓稠。加入鸡蛋的方法很简单,在煮汤的后半个小时左右,将一个鸡蛋打在碗中搅拌均匀,并淋入锅中轻轻搅拌,等到汤变浓稠后即可关火。需要注意的是,加鸡蛋的时候一定要轻柔,不要用力太大,否则容易破坏鸡蛋的质感。
如果想要煮出更加嫩滑的排骨汤,可以尝试使用加压锅。先将排骨泡水腥味,焯水去掉杂质,再加入适量的水和盐、胡椒粉、料酒、大葱、姜片等调料,装入加压锅内,加盖,调节火力煮30-40分钟。等到自然降压后开盖,撇去浮沫,再加入青菜等蔬菜,再加盖煮5-10分钟即可。
随着人们生活水平的提高,对于健康和营养的需求也越来越高。而自制排骨汤,不仅非常方便简单,味道也很好。通过上述的小技巧,相信大家都可以轻松煲出美味的排骨汤。不过值得提醒的是,煲汤时间不宜过长,以免汤的品质下降,同时在食用时也要适量,不要过度补充营养。
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