排骨药膳煲汤配方窍门

选择优质排骨是关键

煲汤用的排骨需选用瘦肉多，脂肪少，骨髓饱满的部位，如猪脊骨，小排骨或猪大骨头等。选择时要挑选体形健壮、皮肤光泽、无划痕、无异味的排骨，这样煲出来的汤水才会更鲜美可口。

搭配不同药材增强功效

汤料的药材搭配很重要。比如，当我们想要补充体内钙质时，可以加入薏米、红枣、骨碎补等药材煲汤；想要滋阴补血，可以加入当归、黄芪、红枣；想要改善免疫力，可以加入北芪、枸杞子等。不同的药材每一味都能起到其独特的功效，更能让汤水的营养成分更加丰富。

控制火候，炖汤更加入味

在制作排骨汤时，慢火慢炖的烹饪方式较为适宜。因为用慢火慢炖的方式，可以让汤汁中的营养成分充分释放出来，味道也更加入味。不过，如果时间太长，也会导致汤汁过于浓稠，不易入口。因此，要把握好火候，炖出一份美味浓郁的排骨药膳煲汤。

合理配搭调味品，增加美味口感

在煲汤的过程中，如果直接喝上去还是有些难以接受，可以适量加入一些味道清香的调味品。如姜、蒜、大葱、红椒、花椒等，不仅能起到增加口感的作用，还有助于消食健胃、祛湿、去腥等功效。不过，不能过量，否则会影响药膳的药效。

出锅前要注意热度，鲜美口感更佳

煲好汤后，一定要注意出锅时的温度。因为煲出来的汤水一般都很烫，如果马上入口的话会烫伤口腔，影响口感。因此，可以先将汤放凉，再看着自己的容忍能力酌情加点热度使其温热就行。这样能更好地体验到其鲜美的滋味，同时也有利于药膳能更好地发挥功效。