瘦肉海参汤怎么煲

准备材料

瘦肉海参汤是一道滋补养生的汤品，材料的选择非常重要。首先需要准备一些猪肉，最好选择比较瘦的部位，如里脊肉或者瘦肉片。同时，也需要准备一些海参，建议选择干货海参，口感更好，而且比鲜货海参更有滋补功效。此外，还需要准备一些姜片、料酒、盐等调料。

清洗处理

一般来说，使用干货海参的话需要提前泡发。可以将海参用清水清洗干净，然后浸泡在清水中，时间最好长一点，一般来说最好是8小时以上，使海参完全软化。同时，需要将猪肉清洗干净，切成大小适中的块状，姜片切成薄片备用。

第一次煮

将清洗干净的猪肉块用冷水放入锅中，开火煮开。猪肉煮开之后立即冲洗干净，将锅中的汤倒掉，清洗干净锅。此步骤的作用是除去猪肉的脏东西，保证最后煮出来的汤味道更鲜美。当然，这里也可以选择不煮开，但是会让整道菜的口感大打折扣。

第二次煮

重新将锅加热，加入适量的清水，放入洗干净的猪肉块和姜片，加入少量料酒，开火煮开后，转入小火焖煮30分钟左右，猪肉熟透。然后在锅中加入泡发好的海参，煮约15分钟左右，等到海参变软，汤料充分渗透即可。

调味出锅

将最后煮出来的汤汁滤掉杂质，调入适量盐调味即可。可以根据个人口味的不同，放一些青葱等调料来增加风味。瘦肉海参汤可以作为一道滋补汤品，也可以搭配米饭食用，口感更佳。需要注意的是，海参温补，尤其是干货海参，不适合经常食用。最好选择适量食用，避免引起内火等不适情况。