福州海参怎样煲汤

介绍

福州作为一个沿海城市，是海参资源比较丰富的地方，自然福州海参也是非常有名的美食之一。福州海参营养价值极高，其中蛋白质含量远高于其他海鲜，也是被认为是珍贵药食兼备的海产品之一。在搭配上福州地道的猪骨高汤，能够为人体提供最充足的营养补充。

食材准备

1.福州海参；2.猪骨、猪肉骨、鸡杂、鲍鱼片、精盐、姜片、料酒、胡椒粉、香菇、金针菇、木耳、香菜、葱、姜、蒜、桂皮、草果、丁香等。

烹饪步骤

1.福州海参需要先用清水浸泡3天，每天换一次水，水不要泡太高；

2.猪骨、猪肉骨、鸡杂焯水，撇去浮沫，再放入开水锅中焯水，去除血水；

3.姜片切丝备用，料酒、葱姜蒜、桂皮、草果、丁香用水冲洗干净，备好调料；

4.将焯好水的骨头和鸡杂放入砂锅中，加入清水/高汤，开大火煮沸后转小火炖1小时；

5.加入姜丝、料酒、胡椒粉、调料包，再放入香菇、木耳等材料和鲍鱼片，继续小火慢炖45分钟；

6.加入福州海参后，调整味道，再煮15分钟即可。

温馨提示

1.福州海参不能用刀切，切断它的手足意识和寿元； 2. 葱姜蒜用来炖骨头时可以砸碎，汤口更佳醇香； 3.福州海参应该在不加盐的情况下煮，否则会影响它的口感和营养价值。

总结

美味的海参煲汤福州传统的特色之一，福州海参不但营养丰富，而且味道鲜美，是一种很好的滋补食品。煲汤过程耗时较长，但是用料简单烹饪方法不难掌握，追求健康的现代人不妨尝试一下。