海参做法 煲汤

海参煲汤，美味养生的佳肴

海参不仅被誉为海洋中的补品，更是养生食品中的佼佼者，海参汤更是煲汤必备的食材之一。海参的多样性与适应性在不同国家菜肴中得到充分的体现，煲汤则是海参的最佳彰显之一。下面，让我们一起了解一下海参煲汤的制作方法吧。

海参的种类及选择

海参有墨斗海参、沙参、扁海参、刺参、石斛、花胶等多种，不同种类的海参在制作上略有不同，选购时也需鉴别海参的质量。一般而言，质量好的海参有点虫蛀、色泽红棕、闻起来有海味，触摸时松脆有韧劲。制作汤类的海参一定要购买干海参，因为干海参汤汁更浓郁。

海参煲汤的基本材料

海参、瘦肉、葱姜、猪骨。把猪骨焯水后捞出，与剁成小块的瘦肉一同下锅焯水。把焯好水的骨头和瘦肉日后准备煲汤的时候用。把焯过水的海参加凉开水泡发，泡发好的海参割成细丝或小块。葱切段、姜拍裂备用。

海参汤的煲制方法

1.将焯水后的骨头及瘦肉与清水放在锅中，大火煮开，去掉浮沫，煮10分钟后转小火；

2.将泡发好的海参放入锅中，继续用小火煮约1小时；

3.然后加入葱姜，继续小火煮七八分钟；

4.放适量盐、继续煮三五分钟，即可关火。

海参汤的食用技巧

制作好的海参汤养分可口，海参的营养价值得以充分发挥。在食用时，不妨倒进一小匙红酒或一片柠檬，能使口感更加醇厚，滋味更胜一筹。此外，海参汤也不适合与其他高蛋白食品一起食用，这样会造成身体负担。

海参汤的煲制相对来说非常简单，原料的准备也较为简便，同时汤水清淡却又不失美味。在寒冷季节，煲上一锅香浓的海参汤浓缩了海洋的精萃，不仅口味美妙，而且营养丰富。大家在日常生活中可多试试这道汤，美味又易于烹饪。