排骨鲍鱼海参羊肚菌煲汤

食材的选择

在挑选排骨时，要选择肉质细嫩、鲜红有光泽的肉品。鲍鱼最好选择比较新鲜、肉质饱满、肚皮坚实、刺少的鲍鱼，炖出来的汤会更加美味。海参也需要新鲜，不要买太干瘪的，否则口感会很差。羊肚菌是非常好的滋补佳品，优质的羊肚菌表皮光亮、色泽金黄，呈扇形或圆形，质地细嫩。

制作步骤

1. 排骨用清水焯水，撇去浮沫

2. 鲍鱼、海参用水泡发，剪去蒂部

3. 羊肚菌用清水略洗，剪去部分菌柄

4. 汤锅加入清水，放入排骨，开了后撇去浮沫

5. 放入海参、鲍鱼、羊肚菌和姜片等佐料，小火慢炖小时许

6. 加适量盐、味精调味即可

功效与营养

排骨富含钙质和胶质，鲍鱼含有丰富的蛋白质和维生素，具有滋阴润燥之效；海参是海洋中的宝贵食品，含有大量的营养成分，具有滋阴补肾、养颜养容等多重功效；羊肚菌则被誉为“万能菌”，富含氨基酸、碳水化合物、脂肪等多种营养素，具有极强的免疫调节能力，是一种非常有营养的食材。这种汤又名“五宝汤”，食用后可滋补身体，增强免疫力，对肝肾有非常好的保养作用。

烹调技巧

1. 要先将排骨焯水撇去浮沫，以免煮出来汤水不清净

2. 慢炖时间一定要充分，让食材中的营养充分渗到汤中

3. 羊肚菌要略微清洗，用水泡泡就可以了，不要用刷子擦洗或用力揉捏以免损伤细嫩质地

4. 烹调时要适量，注意火候，不要过火造成食材硬化或过软。

品尝建议

这种汤适合各个人群，无论男女老少，都可以食用。而且，这道妙汤口感鲜香清爽，还有滋补养颜的神奇功效，非常适合女性食用。冬天可以取暖，夏天可以清热，为变化多样的饮食生活带来了不一样的化学效果。搭配上一碗米饭，会更加可口哦！