肥肠海带煲汤做法

介绍

肥肠海带煲汤是广东地区的一道特色汤品，主要选用当地特产的海带和猪肥肠作为主要配料，具有极好的滋补效果。其制作精细，营养丰富，是传统广东菜系中不可或缺的一道菜品。

准备材料

猪肥肠（150克）、海带（100克）、姜片（6片）、葱（1根）、料酒（1勺）、胡椒粉（1勺）、盐（适量）、清水（适量）

烹饪步骤

1. 猪肥肠清洗干净，切成2cm左右的小块；

2. 烧开一锅水，将猪肥肠放入锅中焯水，捞出沥干待用；

3. 将海带洗净后稍微刮一下泥巴，撕成合适大小的块状备用；

4. 起锅倒入适量清水，加入煮过肥肠水，再加料酒、姜片、葱并开火煮10分钟；

5. 将海带块放入煮沸的汤中，再次煮沸后撇去浮沫，转小火继续煮30分钟左右；

6. 加适量盐和胡椒粉调味后，煮至海带熟透即可关火上菜。

小贴士

1. 现在市场上售卖的猪肥肠品质不尽相同，建议购买时选择品种干净、已经清洗干净的；

2. 切割猪肥肠时要注意刀的锋利度，以免破坏其内在组织；

3. 煮肥肠时，可以加一些醋搭配使用，有助于去除异味；

4. 加入适量的料酒和胡椒粉，不仅可以提高口感，还有助于去腥提香。

小结

肥肠海带煲汤在广东地区流传已久，以其细腻的口感和丰富的口味，受到广大食客的喜爱。通过简单的制作步骤，即可烹制出一份美味可口的汤品，是冬季滋补佳品，也是节日家庭聚餐的不二之选。