煲汤做菜知识大全！
夏天一碗绿豆汤，解毒去暑赛仙方。
红枣茵陈汤，肝病好单方。
（红枣二百克与茵陈九十克共煎，食枣饮汤） 红枣黄芪汤，补血养气好效方。
早晨喝杯淡盐汤，胜过医生去洗肠。
“汤”(Soup)这个词的来源有两种说法，一种说法是喝汤时要发出咕嘟咕嘟的声音，呷汤时则发出“丝丝”的声音，“丝丝”的声音和“Soup”这个词的发音很相似。
另一种说法是“Soup”这个词可能起源于德文“Sop”，即一种浇有肉汤或浓汤的面包。
汤的历史悠久。
根据考古学家所发掘的文物表明，近东地区是世界上最早做汤的地方。
约在公元前8000到7000年间，那里的人就会将所栽培出来的谷物放在粗陶器中煮成汤喝。
据记载，在古希腊奥林匹克运动会上，每个参赛者都带着一头山羊或小牛到宙斯神庙中去，先放在宙斯祭坛上祭告一番，然后按照传统的仪式宰杀掉，并放在一口大锅中煮，煮熟的肉与非参赛者一起分而食之，但汤却留下来给运动员喝，以增强体力，说明在那个时候，人们已经知道在煮熟的食物中，汤的营养最为丰富这个道理。
历史学家考证世界上最古老的一本食谱是在公元2700年前在中国发现的，这本食谱上载有十几种汤，其中有一道汤一直沿用至今，那就是“鸽蛋汤”，食谱中把它称之为“银海挂金月”。
根据美国《食谱大全》一书中的记载，美国每年要喝掉300多亿碗汤，在世界上可算是首屈一指，而其中的鸡面汤又是美国人最喜爱的罐头汤。
与此相似，俄国有罗宋汤；意大利有用青豆、通心粉作为佐料煮成的浓肉汁菜汤；西班牙有冷汤；英国和印度有咖喱汤等等。
汤似乎已成各国饮食文化的一个典型代表。
难怪法国人说：“餐桌上是离不开汤的，菜肴再多，没有汤犹如餐桌上没有女主人。
”在品尝这些口味各异的汤食时，也可领略其特有的奇趣。
--------------------------------- 2. 猴头菇炖北菇 功效： 固本扶正, 强身健体, 抗癌, 补血, 强胃, 治十二指肠 材料： 猴头菇(3只), 冬菇(4只), 当归(8片), 红枣(15粒), 滚水(3碗) 做法： 猴头菇出水, 冬菇浸软, 红枣去核, 将材料洗净放入炖盅内, 用慢火炖2小时即可 3. 咸柠薏米汤 功效： 去湿, 醒胃, 助消化, 吸收, 有防癌功效 材料： 咸柠檬(2个), 生薏米(四两), 炖肉(4块), 水(8碗) 做法： 将生薏米, 炖肉(切片)放进煲内用慢火煲1小时. 咸柠檬去心, 榨出柠汁加入汤内, 柠皮则放入汤中浸15分钟即成 10. 黑木耳煲红枣汤 功效： 润燥利肠, 养血, 止血, 常用於痔疮出血, 血小板减少, 出血性疾患及因以上原因致贫血者. 大便滑泄者忌用 材料： 黑木耳(五钱至一两), 红枣(20-30粒), 水(5碗) 做法： 木耳浸软, 红枣去核. 将材料洗净放入煲内煎水至2碗即可 13. 黄耳炖鲜奶肌肤幼嫩 功效： 润肺, 滋阴, 养颜, 清心安神, 滋润肌肤 材料： 黄耳(浸软发大2朵), 鲜百合(1个), 鲜莲子(10粒), 鲜奶(1瓶), 冰糖(适量), 滚水(1碗) 做法： 将材料洗净放进炖盅内, 用文火炖1小时 17. 治虚不受补之妇女 材料： 田七片(三钱), 党蔘(五钱), 炖肉(1块), 红枣(5粒), 滚水(2碗) 做法： 将材料洗净放入炖盅内, 用慢火炖2小时, 加盐即可 18. 首乌黑豆素肉汤养血乌发 功效： 补血养血, 使头发不易变白, 面色红润 材料： 首乌(六钱), 黑豆(四两), 圆肉(15粒), 红枣(10粒), 生姜(2片), 炖肉(2块), 水(8碗) 做法： 将所有材料洗净放进瓦煲内, 水滚转慢火煲2小时即可 19. 雪耳辣椒炖肉汤多饮手脚 免冰冷 功效： 祛风散寒, 活血祛瘀, 增加血液循环 材料： 雪耳(八钱), 红辣椒(2只), 炖肉(3块), 红枣(10粒), 水(9碗) 做法： 雪耳浸软切小块, 红枣去核, 炖肉切片. 将材料放进煲内, 水滚后转慢火煲1 小时, 加盐即可 21. 圆肉黑豆素肉汤补血气不足 功效： 补血益心, 健脾补肾, 治贫血, 怕冷头晕目眩, 心悸等 材料： 圆肉(五钱), 黑豆(二两), 大豆肠一段(四两), 甘草(6片), 生姜(2片), 水(9碗) 做法： 黑豆用白镬炒香, 大豆肠切方块. 将材料放进煲内, 水滚后转慢火煲2 小时, 加盐即可 22. 补血气汤 材料： 大党参(半两), 杞子(1汤匙), 淮山(8片), 炖肉(2 块), 果皮(1片), 滚水(2碗) 做法： 将材料洗净放入炖盅内, 用慢火炖2小时, 加盐即可 23. 田七片煲炖肉汤促进新陈代 谢 功效： 此汤甘中带微苦, 常饮可加速新陈代谢, 活血祛风, 防止瘀阻肿瘤硬结不适的症状. 如面色鯬, 口唇颜色深紫, 肌肤甲错, 妇女兼有月经不调, 痛经之症状, 均可以此汤佐膳作食疗, 孕妇不宜多饮 材料： 田七片(三钱), 炖肉(3块), 红枣(10粒), 姜(一两), 水(8碗) 做法： 红枣去核, 姜切片, 将材料洗净放进煲内, 用武火煲滚后转文火煲2 小时, 加盐即可 24. 鸡蛋川芎汤治行经腹痛 功效： 活血. 宜妇女月经不调, 经痛或闭经, 身体虚弱及贫血者 材料： 鸡蛋(2只), 川芎(五钱), 水(5碗) 做法： 将材料洗净放进煲内用慢火煲45分钟即可 25. 炖肉当归汤 功效： 补血行气 材料： 炖肉(3块), 当归(一两), 红枣(10粒), 黑豆(二两), 生姜(2片), 水(10碗) 做法： 将材料放入煲内, 水滚转慢火煲2小时即可 26. 红黑绿健康汤 功效： 补血强身. 四季豆能强肝并易吸收 材料： 红枣(15粒), 白背黑木耳(2朵), 四季豆(6条), 水(4碗) 做法： 红枣去核, 木耳浸软切粗条, 四季豆切段. 将材料洗净放进煲内用慢火煲30分钟, 后加四季豆滚1分钟, 加盐即可 27. 杏仁黑豆汤 功效： 补血活血, 化痰, 通络, 开窍, 祛风补肾 材料： 杏仁(三钱), 黑豆(二两), 红糖(一两), 水(4碗) 做法： 黑豆白镬炒至豆衣裂开再洗净. 将黑豆杏仁放入煲内, 用慢火煲35分钟, 后加黄糖滚1分钟即可 28. 茯神合桃糖水 功效： 补血养心, 治失眠 材料： 茯神(四钱), 合桃肉(二两), 龙眼肉(二钱), 冰糖(少许), 水(适量) 做法： 将材料洗净后放进煲内用慢火煲30分钟, 加糖煲至2碗即可汤，是中医学最常用的剂型，古称汤液，现称汤剂，民间则叫作汤药。
食疗上说的汤，是指用少量食物或适量中药，放较多量的水，烹制成汤多料少的一类汤菜。
汤中配用药物，可采用下述三神不同的用法：一是洗净后直接放入，或用洁净纱布包裹放入，待汤烧好后弃药食用。
人参、枸杞子、莲子等可食药物及药食两用之品可一并吃下。
二是先将药物加水煎取汁，然后在烹制中倒入。
三是原料用人参等珍贵药物的，除切片烧制外，还可加工成粉末，在临起锅前放入，以便充分利用，不致浪费。
汤的烹制，最常用的是加水煮。
水应一次加足，中途不得已要加水的话，一定要添加沸水。
火候上，宜先用旺火煮沸，再用中小火烧至菜熟汤成。
汤也可用隔水蒸或炖，将原料放盛器内，加入足量水和调味品，盖好，再放入蒸具蒸制，或放锅内隔水炖，至原料熟烂为止。
汤菜用了较多量的水，可使所用食物烹制得较为酥软，所用药物的有效成分更易析出。
汤可加糖成甜味，当点心食用，也可烧成咸味，作下饭菜。
=================================================== 晨吃三片姜赛过人参汤(谚语与健康) 罗玉菊 我国北宋著名文学家、美食家苏东坡在《东坡杂记》中曾记载了一则常年食生姜而延年益寿的趣闻轶事。
苏东坡任杭州太守时，有一天到净慈寺去游玩，并拜见了寺内主持。
这位主持年逾80，仍鹤发童颜，精神矍铄，东坡十分惊奇，问他用何妙方可以求得延年益寿。
主持微笑着说：“老衲每日用带皮嫩姜切片，温开水送服，已食40余年矣。
” 其实，生姜可以延年益寿，并不是这位主持的首创，早在春秋战国时期儒家大师——孔子早已认识到食用生姜具有抗衰老的功能。
他认为：姜能通神明，去秽恶，不撒姜食，不多食。
意思是说：他一年四季食不离姜，但不多食，每次饭后食姜数片而已。
在那个饱尝战祸，颠沛流离的时代，孔子竟活了73岁，这和孔子重视食用生姜是有密切关系的。
生姜中的有效成分能防止脂肪食物中的过氧化反应，即可减慢其氧化变质的速度，生姜中的姜辣素进入体内吸收消化后，能产生一种抗衰老活性的抗氧化酶，抑制体内脂质过氧化物和脂褐质色素———老年斑的产生，延缓衰老的出现。
因此，民间有“晨吃三片姜，赛过人参汤”之说，确有一定的科学道理。
====================================================== 逍遥镇胡辣汤: 胡辣汤原始于明朝嘉靖年间。
当时，阁老严嵩为了讨皇帝欢心，从一个高僧手中得到一付助寿延年的调味药献给皇帝，以烧汤饮之。
该汤美味无穷，龙颜大喜，命名为御汤。
明朝亡后，御厨赵纪携带此药逃至逍遥（今西华县逍遥镇），将此方传到了该地。
该地人因此汤辣味俱全，遂改名为胡辣汤。
逍遥胡辣汤的主料是：精粉、熟羊肉，配料为八角、胡椒、花椒、茴香、砂仁、肉扣、八桂、凉浆、粉条、味精、精盐、木耳、面芡、香油、醋等。
该汤具有消食开胃，化痰止咳，祛风祛寒，活血化淤，清热解毒，行气解疟，祛虫滞泄，利尿通淋，除湿疹。
祛搔痒等功效。
且其味美价廉，很受群众欢迎。
现已推广到全国十几个省、市、自治区 ====================================================== 汤”(Soup)这个词的来源有两种说法，一种说法是喝汤时要发出咕嘟咕嘟的声音，呷汤时则发出“丝丝”的声音，“丝丝”的声音和“Soup”这个词的发音很相似。
另一种说法是“Soup”这个词可能起源于德文“Sop”，即一种浇有肉汤或浓汤的面包。
汤的历史悠久。
根据考古学家所发掘的文物表明，近东地区是世界上最早做汤的地方。
约在公元前8000到7000年间，那里的人就会将所栽培出来的谷物放在粗陶器中煮成汤喝 。
据记载，在古希腊奥林匹克运动会上，每个参赛者都带着一头山羊或小牛到宙斯神庙中去，先放在宙斯祭坛上祭告一番，然后按照传统的仪式宰杀掉，并放在一口大锅中煮，煮熟的肉与非参赛者一起分而食之，但汤却留下来给运动员喝，以增强体力，说明在那个时候，人们已经知道在煮熟的食物中，汤的营养最为丰富这个道理。
历史学家考证世界上最古老的一本食谱是在公元2700年前在中国发现的，这本食谱上载有十几种汤，其中有一道汤一直沿用至今，那就是“鸽蛋汤”，食谱中把它称之为“银海挂金月”。
根据美国《食谱大全》一书中的记载，美国每年要喝掉300多亿碗汤，在世界上可算是首屈一指，而其中的鸡面汤又是美国人最喜爱的罐头汤。
与此相似，俄国有罗宋汤；意大利有用青豆、通心粉作为佐料煮成的浓肉汁菜汤；西班牙有冷汤；英国和印度有咖喱汤等等。
汤似乎已成各国饮食文化的一个典型代表。
难怪法国人说：“餐桌上是离不开汤的，菜肴再多，没有汤犹如餐桌上没有女主人。
”在品尝这些口味各异的汤食时，也可领略其特有的奇趣。
======================================================== 大酱汤的做法> 材料: 大酱(一大勺),猪肉(一小块儿),土豆(两个),元葱(四分之一个),青辣椒(1个),豆腐(半块儿),淘米水 准备工作: 土豆切片或丁,大小约葡萄那么大; 猪肉切丁,约黄豆大小; 元葱切丝,青辣椒切段,豆腐且块儿 做法 1.放入土豆和猪肉,放入淘米水,大火烧开后转中火,烧约15分钟后转小火 2. 放入大酱和元葱,烧约10分钟后,放入辣椒和豆腐. 3. 再烧5分钟后,放些许味精或大喜大调味料,关火即可. 此汤特点: 味浓,基本保持了酱汤原有的味道,是我最喜欢的一个汤. 要点: 用淘米水增加汤的米香和浓度,过去朝鲜民族的老一辈都是这么做的. 酱不要太早放,不然会破坏酱原来的味道. 大酱一定要用朝鲜族卖的酱或者韩国食品超市的6酱,这一点非常非常重要,酱汤最大的区别就在于这个酱. 切记 韩国酱汤 材料：土豆一个，洋葱一个，豆腐一块，豆芽少许，西葫芦一只，牛肉少许，小银鱼若干，小辣椒一只， 调料：韩国面豉酱一勺，辣酱一勺，盐， 方法：1。
取韩国石锅一只，加水烧开。
2。
土豆，豆腐，洋葱切片，水开加土豆，洋葱要关火时才下。
3。
牛肉切片炒熟，把所有材料下到锅里，加所需调料。
4。
放盐调味，下洋葱，出锅 注意：很容易冒漾，所以在水开之后不可以太大火。
酱汤2 材料 牛排骨和肉600g，萝卜200g，水20杯，蕨菜100g，桔梗100g，黄豆芽100g，牛肉150g 肉佐料 酱油1.5大勺，葱1大勺，蒜大勺，芝麻1大勺，香油大勺，胡椒面大勺，清酱5大勺 做法 1) 把牛排和肉用凉水洗净，与萝卜一起放在水里煮烂。
2) 把煮烂糊的肉捞出来切厚，并与切好的萝卜一起用葱、蒜、酱油调味，再放在汤里炖。
3) 把蕨菜、桔梗洗净加佐料炒出来。
4) 然后黄豆芽煮出来，加佐料拌好。
5) 把牛肉切好加佐料烤成圆形，再切成四角形。
6) 把米饭盛在沙锅里，放上酱汤，然后把肉与拌菜放匀。
7) 吃的时候，根据自己的爱好可以加葱、芝麻、辣椒面等。
酱汤 3 大酱汤的种类很多,海鲜的,蔬菜的,肉的,蘑菇的教你种简单的。
材料:香菇,豆腐,贝壳类2-5只,银鱼1只,洋葱,尖辣椒、西葫芦 1.材料放入锅后加水,(贝壳类尖辣椒除外)放入大酱开火煮(水很重要,一定要放洗米的水.先把米洗净,然后加入水,用手搓直到水变白) 2.开锅后加入少许辣椒面,快熟时加入贝壳类尖辣椒,再煮5分后加入蒜泥即可.如果不够咸可加点盐或鸡精。
这做酱汤最好是用石头锅做，做出来的味不一样， 主料：土豆，五花肉，豆芽，角瓜，圆葱，豆腐，小白菜，青辣椒，都少许， 配料：朝鲜族酱，粗细辣椒面小许，味精，大喜大，黑胡椒面适量， 做法：把水放到锅里，不要放油，然后放进酱，土豆，肉先煮， 再放粗细辣椒面，味精，大喜大，黑胡椒面，要适量放哟， 等到开锅后把豆芽，角瓜，圆葱，豆腐，小白菜，放进去 煮一会以后再把青椒放进去，就OK了. =============================================== 鲫鱼豆腐汤 原料: 鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞。
制作方法： 1.将胡萝卜、西红柿、豆腐洗净切成片状。
2.将鲫鱼处理干净，在其正反两面分别用刀划几个口，使其入味。
3.将鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞一起放到锅里，清水煲45分钟，依个人口味放入味精、盐即可。
减肥汤： 萝卜汤：红白萝卜各250克（洗净切块），姜10克，加水煮熟，食盐调味，饮汤吃萝卜。
冬瓜皮蚕豆汤：冬瓜皮50克，蚕豆60克，清水三碗煎至一碗，去渣饮用。
赤小豆鲤鱼汤：赤小豆150克，鲤鱼一块（去内脏），加水适量煲汤，食盐调味服用。
三皮饮：新鲜西瓜皮20克，新鲜冬瓜皮20克，新鲜黄瓜皮20克，煎水加食盐少许饮用。
雪羹汤：海蛰头30克，温水泡发，洗净，切碎；鲜荸荠15克，洗净去皮，共放锅内，加水适量，小火箭煮1小时，一次或分次喝汤。
泥鳅豆腐羹：鲜豆腐100克，活泥鳅250克，玉米须（布包）30克。
将泥鳅放盆中养1－2天后，取出与玉米须、豆腐共入沙锅，加水适量煎煮，待烂熟后调味服用，每天一次。
乐哈健康枸杞山药排骨汤可靠的rrrx发布于 2017-04-13 17:16:19枸 杞山药排骨汤味道鲜美，还具有补肾益气、健脾补肺、养胃的功效，老公喝了赞不绝口哦！今天我们就来学习这道枸杞山药排骨汤怎么做吧枸杞子泡水1食材主要食材：枸杞10克。
其他食材：排骨500克，山药150克，葱10克，姜10克，盐、鸡精、料酒适量。
2做法步骤1.从超市买剁好的排骨段，用水洗净备用。
2.山药去皮洗净，切成滚刀块。
3.枸杞泡水备用。
4.将葱、姜切片。
5.锅中加清水烧开，放入切好的排骨，撇去浮沫，焯净血水，放入漏勺备用。
6.锅内下10克色拉油，待油温烧至7成热，下葱姜，排骨爆香，加入1500克清水，盐、鸡精、料酒，放入山药枸杞炖10分钟出锅。
3功效健脾养胃、补肾益气、养肝明目、润肺止咳、调节免疫。
4成果图申明:本站内容仅做参考,不能作为诊断及医疗的依据!猜你喜欢相关文章更多枸杞子的最佳搭配 喝枸杞水一个月后效果枸杞是最为常见的保健养生中药材，其具有补肾益精的作用，深受男性喜爱，但常吃枸杞子的话，若是单独食用容易吃腻，不知道搭配些什么一起吃比较好呢？枸杞子1.8万次阅读灵芝枸杞茶功效与禁忌 喝灵芝枸杞水会上火吗灵芝是生活中常见的药材，枸杞也是常见的药材，昨天泡了一杯灵芝枸杞茶喝，据说这样很健康，灵芝枸杞茶的功效与禁忌是什么呢？枸杞子泡水1.4万次阅读枸杞子泡水喝的功效 枸杞一天吃多少粒最好枸杞子是一种药用价值较高的食材，常用来泡水喝，而枸杞子泡水有什么功效呢？枸杞一天好吃多少粒最好呢？以下为你解答。
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铁皮石斛和鹿茸都是比较热门的养生食材，而且也是比较上等的滋补佳品，两者皆有出色的药用价值，食疗功效也是非常好的，而且铁皮石斛和鹿茸都可以用来煲汤喝。
那么铁皮石斛和鹿茸可以一起吃吗？ 铁皮石斛和鹿茸是可以一起吃的。
铁皮石斛和鹿茸不但可以一起吃，而且用来煲汤是最合适不过的养生方式，尤其适宜在冬天食用。
对于特定的亚健康人群来说，将二者放入到饮食中有一定的保健作用。
现代生活使很多年轻人，尤其是白领人士长期处于亚健康状态。
缺乏运动、饮食不够清淡、长期呆在封闭的空调房等，导致一系列亚健康症状，此时若能在医生指导下，搭配铁皮石斛和鹿茸食用来改善，可以达到良好的保健效果。
铁皮石斛和鹿茸的食用方法，比较推荐的就是煲汤了，而且本身煲汤也是比较简单的滋补养生方式，如果能在汤中加入一些滋补性强的中药材，比如铁皮石斛、西洋参、当归、黄芪、鹿茸、枸杞等，一点点即可，但整个汤的营养价值便会提高很多，每周哪怕一次，长期坚持，身体也得到较好的滋养。
下面给大家两款汤品的制作方法，【鹿茸石斛煲鸡汤】材料：铁皮石斛几个，鹿茸片10克，枸杞30粒左右，灵芝1个，姜片5片，鸡肉500克。
做法：1、先将鸡肉处理干净飞一下水，其它药材全部冲洗一遍备用；2、然后将所有食材放进炖盅里，加入适量的水，开始炖汤；3、炖个几小时后再加盐调一下口味，最后即可饮汤食肉。
【西洋参鹿茸石斛汤】材料：铁皮石斛枫斗3克，鹿茸（腊片）5-10片，西洋参约5克，红枣、枸杞各适量，鸡腿（乌鸡更好）1只。
做法：1、先准备好所有食材，红枣去核，鸡腿去皮飞水；2、然后将所有食材放进炖盅里，加入一碗水；3、接着将电子炖盅调4.5h，炖好后撇撇油，再加入盐调味即可。
小提示：1、若用煤气炉隔水炖，则水滚后转小火炖3.5h。
2、此汤建议睡前喝，这样吸收效果更好。
3、此汤可加西洋参也可加人参，但夏天加西洋参和石斛后能补气且中和鹿茸汤的热气，不会很容易上火。
三、铁皮石斛和鹿茸的食用注意事项1、铁皮石斛和鹿茸毕竟是属于滋补性药材，在食用前请咨询专业人士，看自己体质是否适合。
2、服用铁皮石斛和鹿茸的时候，最好不要喝茶、吃萝卜，尽量不要服用含有莱菔子、谷芽、麦芽和山楂等中药，因其会不同程度地削弱鹿茸的药力。
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