煲汤做菜知识大全！
制作方法：准备着莲子、百合、鸭肉、姜备用。先将鸭肉清洗干净后切块，结束后放锅中加水、食盐、姜。烧开之前用文火。外加莲子、百合，共煮至鸭肉熟烂。
食补指南：莲子能养心补脾，适用规定于脾胃虚弱、虚烦不眠等症;百合能清心安神，二者与能滋阴清热的鸭肉相对付，其清心安神功效尤佳.。
原料：老光鸭一只750-800克，莲子100克，鲜百合150克，瘦火腿肉100克。
调料：料酒50克，葱30克，姜20克，精盐、味精、胡椒粉各适量。清水800-1000克。
制作方法：光鸭洗净斩块，四个面75-80克，干莲子冷水内泡30分钟，百合撕成一瓣一瓣洗净，火腿切成小块。葱姜洗净，锅烧开水，将鸭块在沸水烧2-3分钟，捞出沥干冷水冲洗，放进炖盅内，将火腿莲子同时放进鸭块内，葱姜放进鸭块上面，加料酒，清水800-1000克，盖上盖，火气大炖开，再用小火慢烧一个半小时，能去掉葱姜，加盐、味精、胡椒粉，将百合放进鸭块内再炖20分钟，见鸭块酥透，尝好口味再试一下上席。
特点：此菜属汤菜肴，是滋养食品，有补益脾胃、解热、润肺等功能，比较适合全家老少可食用。
主要原料：鸭肉1200克，白扁豆90克，芡实60克，盐、葱段、姜片、黄酒、味精各适量
制作方法：将老母鸭剁成块，用慢火将油烧至七成热后将其放进去，炒3分钟后烹入黄酒，加适量水烧开。
加葱段、姜片和盐文火炖，差不多两个小时之后放扁豆。芡实继续炖一个小时。鸭肉炖烂然后加味精即可出锅。
食用方法：佐菜食，两至三天可食用完。
水鸭具有补中益气包括消食健胃和胃哈都有利水消肿和很多功效，的很适合身体虚包括食欲减退的患者们可食用，水鸭的味道不光相当好，但多含的脂肪量也比较少，不易给大家的身体照成容易发胖，因此能得到了大量消费者的认可，相对于一些养生的人员来讲，会你经常用一些食材来和水鸭一起炖鸡，那么青头鸭跟什么好煲汤适宜呢?
第一，水鸭跟有什么煲汤最佳的位置呢?花胶炖水鸭：有益气养血和养阴退热作用。适用：肌热小便短赤，胃纳尚佳，或脸色发红，心烦失眠者。可用于妇女日常饮食美白养颜之用。用料：花胶(鱼鳔、鱼肚)300克，水鸭1只(约500克)，淮山30克，圆肉15克，生姜2片。做法：1、水鸭理净，去内脏，斩件;花胶用水浸开，切成细丝;淮山洗净，用水浸半小时;生姜、圆肉洗净。2、把所有用料放入炖盅内，加开水适量，瓦煲加盖公司，文火包围起来水炖3小时，调味供用。
第二，鱼胶圆肉炖水鸭：主要作用是调理中焦、补中益气退热。汤中鱼胶即鱼鳔，俗称鱼肚，性味甘平，功能健脾养血、补肾益精。水鸭别名蚬鸭，性性平味甘凉，功能补中益气、滋阴泄热。淮山性味甘平，功能健脾养血、补心安神。合而为汤，滋补脾肾之阴，好好调养气血不足，则可除虚热。但发烧及脾胃虚寒者不宜过早用本汤。原料：鱼胶90克，水鸭2只(一共600克左右)，干淮山30克，圆肉30克。做法：1、水鸭杀羊、去毛、去内脏，后再斩件;花胶用清水浸开，切成丝;淮山清水浸泡1小时;圆肉洗净。2、把彻底材料放入后炖盅内，加开水适量，放入高压锅加盖公司，文火隔水炖约3小时以内，即可调味食用花生。
水鸭跟什么呢煲汤最适合呢?白术炖水鸭：主治呕逆症。.例如长久治疗都不见效果，病发时昏眩。因风、因寒、因湿、因虚、因痰，引起的头眩者，均易服药。但是感冒包括肾阴虚而每天都腹胀者忌吃
鸭子+海带
鸭肉脂肪高而不腻。含有丰富的矿物质蛋白质、脂肪、铁、钾、糖等多种营养素。海带不但是孕妇最理想的补碘食物，那就可促进宝宝大脑发育的好食物。
材料：鸭翅600g、干海带100g、盐适量、姜适量。做法：1、将买过来的鸭翅清洗干净(也这个可以鸭子的那些部位)2、将鸭翅斩件准备姜块，干海带放入清水泡浸接着洗干净以后切块。3、将鸭翅和姜块一起盛有煮锅烧开去血水，将鸭块捞出来清洗干净。4、到最后将清洗干净的鸭块和海带，姜一起后放煮锅大火烧开然后中火慢烧至鸭块完全熟透(就是喜欢鸭块软烂的可以不多煲些时间)。5、出锅前加适量的盐调味即可解决。
孕妇在秋天吃一些鸭肉炖百合都能够发挥作用非常好的滋阴润燥的效果，鲜百合所含的粘液质，具有养阴温肺、清心安神、利大小便等功效，而。鸭肉含蛋白质、脂肪、烟酸、维生素B1、钙、磷等成分。更具滋阴养胃、利水消肿的作用。
材料：百合50克、鸭肉300克、莲子25克，姜片、盐、料酒、味精各适量。做法：1、将鸭肉用水洗净切成块状，加入适量料酒、盐，腌渍10分钟。2、百合、莲子洗净备用。3、锅内倒入适量的水，盛有鸭肉、姜片共煮。4、水煮沸后后转为小火，加莲子、百合。5、煮至鸭肉熟烂，后放盐、味精提鲜即可。
下篇：陈皮白术煲汤功效
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