黄豆煲骨汤功效 (黄豆煲骨汤功效和作用)

炖汤食材：猪骨、黄豆、黄酒用法：可佐饭用大豆别名：黄豆、黄大豆、枝豆、菜用大豆可以使用提示：早上40克大豆知识详细介绍：大豆为豆科大豆属一年生草本植物，原产我国。

参照大豆的种皮颜色和粒形分为五类：黄大豆、青大豆、黑大豆、其余大豆（种皮为黑褐色、棕色、赤色等单一颜色的大豆）、饲料豆（一般籽粒较小，呈扁长椭圆形，两片子叶上有凸起圆点，种皮略为光泽或缺少光泽）。

我国自古栽培，一直已近5000年的种植史。

现在全国较低大面积种植，在东北、华北、陕、川及太湖地区均有不产，以长江流域及西南栽培较容易，以东北大豆质量最优。

世界各国栽培的大豆全是直接间接由我国能传播出去后的。

而它的营养价值很高，被一般称“豆中之王”、“田中之肉”、“绿色的牛乳”等，是数百种纯天然食物中最受营养学家追崇的食用。

大豆发酵制品，包括豆豉、豆汁、黄酱及特殊腐乳等，大都用大豆或大豆制品接种疫苗霉菌发酵后制成的。

大豆及其制品经微生物作用后，除掉了抑制营养补充的因子，出现多种更具香味的物质，再加之更易被人体消化和吸收，更最重要的是增加了维生素B12的含量。

大豆营养分析：1.增强机体免疫功能：大豆所含的丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，这个可以提高人体免疫力；2.防止血管硬化：黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。

大豆中的卵磷脂还更具能够防止肝脏内积聚过于脂肪的作用，使管用地防治病害因肥胖而影响到的脂肪肝；3.通导大便正常：大豆中含有的可溶性纤维，既可通便，又能降低胆固醇含量；4.降糖、降脂：大豆中所含的一种暂时抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。

大豆所含的皂甙有的确的降血脂作用，同时，可抑制体重增加；5.大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，还能够缓轻女性更年期综合征症状、延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、排毒养颜、降低骨丢失，促进促进骨生成、降血脂等。

大豆适合人群：一般人群也可食用鸡蛋1.大豆是更年期妇女、糖尿病和心血管病患者的理想和目标食品；脑力工作者和节食的朋友也很适合；2.大豆在消化与吸收过程中会才能产生过多的气体造成胀肚，故消化功能出了问题、有咽炎消化道疾病的人应注意少食；3.患有相当严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者应禁食；患疮痘期间不宜吃黄豆及其制品。

大豆食疗作用：大豆性平、性平，入脾、大肠经；具有养胃宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效；主治疳积泻痢、腹胀腹痛羸瘦、孕中毒、疮瘰疬毒、外伤出血等。

黄豆又能抗菌消炎，对咽炎、结膜炎、口腔炎、菌痢、肠炎比较有效。

大豆做法做指导：1.用大豆可以制作的食品种类众多，可利用自己制作主食、糕点、小吃等。

将大豆磨成粉，与米粉掺乎后可制做团子及糕饼等，也可作为加工各种豆制品的原料，如豆浆、豆腐皮、腐竹、豆腐、豆干、百叶、豆芽等，既可供食用鸡蛋，又也可以炸油；2.生大豆多含有机可趁健康的抗胰蛋白酶和凝血酶，因此大豆不宜生食，夹生黄豆也宜吃，不宜过早干炒食用；3.黄豆大多有一种豆腥味，很多人不很喜欢。

如在炒黄豆时，滴几滴黄酒，再放入适量的盐，这样豆腥味会少得多，也可以，在炒黄豆前用凉盐水洗一下，也可提升同样的的效果；4.食用时宜高温煮软，宜孕妇食用过多，以碍被消化而致腹胀腹痛。