广东药材煲猪脚汤的做法

简介

广东药材煲猪脚汤是一道具有养生保健功效的美食。广东省是中华传统药材的重要产区之一，因此，广东的药膳菜肴非常出名，而广东药材煲猪脚汤就是其中的代表佳肴之一。该菜肴以药材与猪脚为主材料，不仅具有极高的营养价值，也对人体的健康具有很好的保健作用。

材料准备

猪脚800克，红枣10颗，枸杞30克，莲子40克，淮山40克，北芪30克，黄芪30克，姜5片，水适量。

做法步骤

1.猪脚焯水：将猪脚在开水中焯水10分钟，捞出洗净备用。

2.药材准备：淮山、北芪、黄芪清洗干净，莲子和红枣洗净后泡发，枸杞洗净备用。姜取适量洗净。

3.倒凉水：将焯好水的猪脚放入锅中，加入适量清水。

4.药材加入：把准备好的药材全部加入锅中，再放入姜，将锅放入火炉上大火烧开。

5.慢火炖煮：将水烧开后，转小火继续炖煮，炖煮1到2个小时后加盐调味即可上桌。

注意事项

1.广东药材煲猪脚汤的煲制时间需要长，从开始煮水到起码炖煮1个小时以上，建议慢火闷煮至其熟透。

2.在加入药材之前，一定要先焯水猪脚，以去除猪脚中较脏的物质，避免对药材的汁液产生影响。

3.药材的放量可以根据个人需要进行调整，但一般以此配比为好。

4.如果材料放入时水量过多，会导致药材溶出的量不够，导致味道不够鲜美，所以最好不要添加太多水。

营养价值

广东药材煲猪脚汤功能丰富，具有很高的营养保健价值。猪脚中含有丰富的胶原蛋白，能够提高皮肤弹性，减缓皮肤老化。同时，药材药效能调和益气健脾、补血止痛、润肺祛痰等多种作用。例如，淮山能够补益中气，补肺润燥；北芪能够增强机体免疫力和正气；黄芪则有助于调节人体脏腑平衡，促进气血畅通。该汤具有良好的补养作用，适合于身体虚弱或恢复期的病人食用。