冬瓜排骨怎么煲汤好喝窍门

选购冬瓜和排骨

首先，选购冬瓜时要选择体积较大、果皮光滑无破损、没有软斑和腐烂现象的新鲜冬瓜。排骨可以选择瘦肉多、肉质细嫩而有弹性的花腩肉或者梅花肉。在购买排骨时，可以让售货员把肉切成2-3公分长的小块，方便烹制时入味。

选材加工

冬瓜先将顶部和底部切掉，用刀把硬皮、瓤去掉，然后将冬瓜切成小块。排骨用清水洗净，焯水去腥后沥干。如果时间充裕可以用清水泡一会儿再焯水，这样可以去除排骨的油腻味，味道更加鲜美。

煲汤技巧

首先将排骨和姜片一起倒入锅中，加入8-10碗清水，煮沸后撇去浮沫。然后将冬瓜块一起放入锅中，并加入适量盐和胡椒，再撇去浮沫。最后将火候调小，继续煮烂，如果汤比较清淡可以加入适量的蘑菇或海带等其它配料增加口感。炖煮时间在2-3小时，以排骨软烂、冬瓜烂熟即可。

提升口感

在调味的时候，可以加入适量的老抽，这样可以增强汤的口感，做出的冬瓜排骨汤颜色看起来也会更好看。冬瓜熟透后口感较为清爽，但冬瓜口感较为清淡，如果想让冬瓜的口感更好，可以加入少量生粉，将糊糊的生粉均匀加入，煮至滚沸后即可关火。

注意事项

冬瓜宜早不宜晚，因此选择新鲜冬瓜是很重要的，如果发现冬瓜有糯糯的黄色液体渗出，或者底部已经硬化的话，不建议煮汤。另外，排骨焯水的时间不要太长，否则会影响排骨的口感和肉质，至于调味的时候，一定要适量，不要加太多，否则会影响汤的口感。

总之，冬瓜排骨汤鲜美可口，不管是冬天还是夏天都是适合的营养美食。如果掌握了制作窍门，无论是为家人做汤，还是招待亲朋好友都成为轻松自如的事情。