怎样煲排骨西红柿汤好喝

选择材料

煲汤首先看重的就是材料的选择，排骨要选用鲜嫩带肉的部位，西红柿要选择色泽鲜红、硬度适中的品种，小番茄是一个不错的选择。此外，为让汤味更加浓郁，可以再加入一些橙皮、姜片、红枣等调料。

清洗材料

在选择完材料之后，必须要进行清洗，特别是排骨，一定要在冷水中清洗干净，不要使用热水或者热汤，否则会使排骨中的脂肪酯等营养物质流失。此外，西红柿也要用清水洗净，切记不要将西红柿切成太小的块，以免营养丧失太多。

适量增鲜

普通的排骨西红柿汤口感单调，无法让人满足。如果喜欢咸味，可以适量加入些许盐巴；如果喜欢鲜味，尝试加点芹菜叶、香菜叶、青蒜叶、葱等加入改善口感的食材，也可根据自己的喜好加少量鲍鱼酱等鲜味调料。

煮肉与煮菜分开处理

正确煮汤方式是将排骨先在水中焯水一下，使汤色更清淡，再和清水煮开，将煮出的浮沫捞除，这样可以提高汤的清香味和透明度。将焯过水的排骨、调料倒入，炖煮1小时后，再加入西红柿等蔬菜，将煮肉汤和煮菜水分开处理，既可保证排骨肉应有的嫩滑美味，又能保留食材原本的美味。

掌握时间，保持新鲜

炖煮时间一定不能太长，否则会使得食材营养丧失太多，影响口感和营养价值。一般来说，1小时左右即可享用口感鲜嫩的排骨西红柿汤，如果还想要保持汤的新鲜，可以在煮好的汤里加入少量鲜酵母、蛋白酵母等，这些物质可以清除汤中的异味，并保持食材的新鲜度。