家里只有排骨怎么煲汤好喝

排骨汤——家常美味

排骨是汤料中很常见的一种，并且适合与各种蔬菜搭配使用。但如果只有排骨没有什么蔬菜，也不要灰心，只要用心加入一些小调料，就可以烹制出美味可口的排骨汤，为您的家人带来不一样的味觉享受。

选用优质排骨

在烹制排骨汤时，选用新鲜的排骨非常重要。优质的排骨应该白色，油脂均匀、肉质细嫩，即使一看就能感觉到透着新鲜。如果排骨的边角变黑，就说明有些变质了，不推荐使用。另外，在飞水前最好将排骨冲洗干净，并撇去表面的油浮沫，这样可以去除一部分油腻感。

合理选择搭配材料

如果只有排骨而没有其他配料，可以在烹制排骨汤前，先在锅里用油爆香几片生姜，增强排骨汤的香气。此外，根据口味需要，可以加入一些中草药，如黄芪、党参等，不但味道鲜美，而且多种药材的综合功效更有助于身体康复。

加入适量鲜菜

当家里只有排骨时，加入适量鲜菜可以丰富排骨汤的口感。常见的鲜菜有胡萝卜、白萝卜、洋葱等，可以一块放入锅中慢慢煮，等到排骨烹制到半熟时放入，这样既不会煮烂，也可以使其营养成分差不多被融入到汤中。

烹饪技巧

一定要在水开后再放入排骨，这样可以去除排骨表面的不干净物质；但同时要注意火候，刚入锅的排骨片不能太多，建议分批入锅，否则容易导致汤的口感变淡。另外，在炖煮过程中，可以适量加水，以保证汤水的不断渗出，同时注意随时检查汤的浓度，不要让它太浓烈。

通过以上几个小技巧，虽然只有排骨，但是用适当的材料和掌握好烹饪方法，也能烹制出可以提味、滋补、开胃口的排骨汤，打造美味家常菜。