煲汤做菜知识大全！
1、食材：瘦肉300g，枸杞300g，生姜少许，食用油少许，酱油少许，盐少许，蚝油少许。
2、比较新鲜的枸杞戴着叶片（注意枸杞梗上的刺，尽量减少木刺），枸杞梗留用。瘦肉洗净切片备用。
3、枸杞叶与枸杞梗分开用盐水浸泡五分钟（盐水有可以去除残留的农药，加强清洁效果的作用）。浸泡后再度清水洗涤，捞起沥干备用。
4、将切片的瘦肉左面加入食用油、盐、酱油、蚝油搅拌均匀后放置腌十分钟。
5、枸杞梗放进锅里，加三碗清水，放入后少许姜片，大火烧开后慢慢煮30分钟。精心熬制两次可沥出被遗弃的，姜片留用。
6、加入沥干准备着的枸杞叶片，大火烧开后小火慢煮五分钟，待叶片由嫩绿变得深绿，即可组建腌制好的瘦肉。
7、瘦肉若一次性下锅会粘成团，故下锅后需用筷子快速搅拌分散。中火煮开加入食盐、味精调味即可出锅。
主料：乳鸽500g
辅料：红枣20g、枸杞20g、葱10g、姜10g、盐5g、麻油5ml
1、准备材料。
2、鸽子如何处理乾净，用清水冲洗干净，烧开一壶水，将鸽子汆烫下，能去掉血沫和杂质。
3、红枣和枸杞事前用清水浸泡。
4、全面处理好的鸽子放进锅里，放入切好的葱段、姜片。
5、加入大半锅热水，开大火炖制。
6、锅中水烧开，用大勺将锅中的浮沫用出。
7、放入大枣。
8、转小火渐渐炖煮2小时。
9、2小时后，鸽子基本都炖好，将泡好的枸杞放入锅中。
10、参加盐和香油，接着慢炖15分钟去掉。
11、成品。
一、枸杞红枣鸡汤1.准备食材：一只老母鸡、香菇、大枣和枸杞。
2.打算一只老母鸡，清洗干净，切成大块后放冷水锅中，然后再在锅中放入葱姜蒜料酒煮开后，煮开后用勺子撇去上面的血沫，然后再把鸡块捞出沥干用清水冲洗干净备用。
3.马上准备几个香菇清洗干净，然后把在上面划十字花刀备用。
（香菇可以不给鸡汤提鲜。
依据自家的情况定，很多地方人们喝汤是不比较喜欢放香菇的，都觉得香菇会盖了鸡汤此时的味道，而有的地方总觉得鸡汤中放香菇会更美味。
）4.准备好几个大枣清洗干净备用。
（大枣是可以补气血，还可以不给汤提味，让汤有枣香味。
）5.把煮好的鸡块放进去砂锅中，再盛有少许葱姜蒜，然后再再把准备好的香菇和大枣也放入锅里，结果倒入水已经没过鸡块的清水盖上盖子用大火煮开后。
（家里就没砂锅也是可以用其它锅，但其它锅的话水要多放一点。
毕竟普通锅和砂锅有一个最主要的区别那是小砂锅在炖汤的过程中汤汁浓稠肯定不会少，而特殊锅在炖汤的时候汤汁会越炖越少。
）6.鸡腿用大火烧开后转小火慢炖40分钟，接着加入一勺盐不再炖20分钟，把鸡腿炖烂炖软后后放少许枸杞和葱花出锅再试一下。
（盐最好不要一就开始就一并加入，不然才能做成的鸡块会咸，并且肉也都很更紧实。
后面20分钟再加盐，是可以使盐恰倒好处地被鸡翅吸收，使鸡肉块吃起来有味道。
不要出锅的时候才放盐，那样做得像汤汁是咸的有味道的，而鸡块一点味都就没。
）7.鸡汤就做啦！（这样的话做得像的鸡汤营养又美味，家人喝出来暖心又驱寒暖胃。
）二、小贴士1.如果没有有条件这个可以不需要焯水后，直接把鸡炖出。
2.炖鸡汤的时候这个可以根据自己的情况定加热水我还是加冷水，假如要注意是喝汤那肯定加开水，如果不是主要是吃肉那你用冷水。
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