西洋参片煲汤

什么是西洋参片煲汤?

西洋参片煲汤是一种以干质地的西洋参片作为主要原料，加上其他材料如鸡肉、猪骨、红枣等，煲制而成的一种滋补汤品。西洋参富含糖类、葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、蜜糖等，食用后能滋阴润燥，清热解毒，增强体质，提高免疫力。

如何选购西洋参片?

西洋参片应挑选质地干燥、无异味、无虫蛀的产品。不宜选用“黑心货”即不合格产品，以免影响食用效果。建议购买时选择正规渠道及品牌代理商，或选择特产专卖店购买，也可购买有亲身经验的老店或长辈所推荐的产品。

西洋参片与其他材料的搭配

为了使西洋参片煲汤味道更加鲜美，建议在烹饪时加入其他的药材、食材，如枸杞、红枣、鸡肉、猪骨等。搭配不同的材料可以起到不同的滋补作用，使汤品更加合香可口。如果觉得买来的西洋参片还不够纯正，可以在烹煮中加入一点白姜、香菜、葱姜蒜等调料。不过需要注意的是，不宜加盐及油脂等调味品。

烹饪方法及技巧

烹制西洋参片煲汤需要准备干材料，错峰煲制汤品，以确保西洋参片能够充分释放药效。首先要将猪骨或鸡肉焯水，去掉杂质，再将其他药材、食材一起煲汤如党参、枸杞、红枣等，然后在最后10分钟之前加入西洋参片煮制，熄火后再让西洋参片在汤中浸泡10分钟以上。另外需要注意的是，煲制汤品时水量不能太少，以免水煮干，同时火不可太旺，以免把药性煮没。

西洋参片煲汤的功效与食用禁忌

西洋参片煲汤有很多功效和作用，除了滋补身体之外，还可以起到清热解毒、润肺止咳、安神助眠等作用。但是不适合所有人群食用，如患有阴虚火旺、脾虚湿重、上火及腹泻等症状的人，不宜食用西洋参片煲汤或须在医生指导下适量食用。此外，孕妇、哺乳期妇女及患有严重疾病的人也不宜食用。