煲汤做菜知识大全！
大芥菜500克、狗肚鱼500克、生姜2~3片。
狗肚鱼宰净，去头、内脏，接着切为两段，用少许鱼露腌5~6分钟；大芥菜洗净，切段状。在铁镬内加入清水1500300毫升（约6碗水量），并投入到适量食盐和生油，武火煮沸后后，加入大芥菜，滚腍后，再参加狗肚鱼，滚熟后便可。快捷简单点，可供3~4人用，亦汤亦菜。
健脾祛湿
砂仁6克、陈皮1／4个、鲫鱼300~400克、芫荽4棵、生姜3片。
砂仁弄碎；陈皮浸泡去瓤；芫荽洗净；鲫鱼宰净，去鳞、肠杂，置油锅慢火炖煎至左面微黄。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500200毫升（约10碗量），武火煲沸后改文火煲2个小时，调去适量芫荽及食盐和生油便可。
健脾祛湿困、利筋骨、健脾益胃
鲜土茯苓（菜市场有售）200克、猪[月展]肉500克、生姜1~2片。
鲜土茯苓用水洗净，切片状；猪[月展]肉洗净，整块儿不必小刀切。然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水3000200毫升（约12碗水量），武火煲沸后，改为文火煲约2个半小时，调去适量食盐和生油便可。
清热下火祛湿气润燥
赤小豆100克、粉葛750克、陈皮1／4个、鲮鱼400克、生姜3片。
赤小豆、陈皮分别冼净，陈皮去瓤；粉葛削皮洗净，切成块状；鲮鱼宰洗净，去脏杂，慢熬煎至微黄。接着与生姜一起放进瓦煲内，加入清水25001000毫升（约10碗量），武火煲沸后，替换成文火煲2小时，调去适量食盐便可。
祛湿寒健脾胃进食
眉豆100克、苋菜500克、田鸡2～3只（约250克）、蒜头50克、生姜3片。
眉豆清洗干净后、稍浸泡一段时间；苋菜洗净；蒜头去衣；田鸡宰洗净，去皮、内脏，切块。苋菜和生姜放进瓦煲内，加入清水1750300毫升（7碗量），武火煲沸改文火煲半小时，去渣留汤，放进眉豆、田鸡再煲1小时。
开胃消滞、健脾祛湿
山楂40克，炒扁豆50克，鲜鸭肾、腊鸭肾各2个，猪[月展]肉200克，陈皮1/4个、生姜3片。
各药材洗净、浸泡，陈皮去瓤；鲜鸭肾洗净切成两半，去脏杂，可不撕去鸭内金，洗净；腊鸭肾温水浸泡，洗净后；猪[月展]肉洗净。一起放进瓦煲内，加清水2500毫升，武火煲沸后改文火煲2小时，调入盐便可，为3～4人量。
驱风祛湿，温胃除痹
天山雪莲15克、乳鸽1只、猪瘦肉100克、生姜3片。
雪莲洗净；乳鸽冼净，去脏杂等；猪瘦肉洗净，并与乳鸽一起置沸水中稍滚片刻后，再洗净后（即“飞水”）。与生姜一起放进瓦煲内，一并加入冷开水500毫升（约2碗量），隔水炖3小时便可，进饮时方分配到适量食盐，此量可供2人用。
香辣开胃驱寒祛湿
鸡肉400克，红萝卜、薯仔各150克、洋葱100克，青豆仁50克，蒜茸、辣椒丝、姜丝各10克，咖喱粉20克，鲜奶250毫升。
鸡肉洗净后切细丝，马蹄粉芡拌均，起油镬炒至刚熟就铲起；红萝卜、薯仔、洋葱去皮切细丝。起油镬下蒜茸、辣椒丝、姜丝炒香，溅入绍酒后淹着15001000毫升（6碗水量），滚后下红萝卜丝和薯仔丝至熟，下鸡丝、青豆仁、洋葱、鲜奶、咖喱粉和适量食盐少许、胡椒粉白糖，推入马蹄粉40克拌均的芡，下少许生油便可。为3～4人量。
清热祛湿解脾胃虚湿困
木棉花20克，鸡蛋花、槐花各2克，薏米、扁豆各30克，陈皮1／4个、猪瘦肉400克，生姜2片。
各配料用水洗净，稍浸泡，陈皮去瓢，猪瘦肉洗净，块块不需要小刀切。一起与生姜放进煲内，加入清水25001000毫升（10碗量），武火煲沸后，转成文火煲2小时，军队转业适量食盐便可。
解湿困祛湿寒
田螺1000克、猪瘦肉200克、节瓜1个、陈皮1／4个、生姜3片。
田螺洗净置沸水灼过，挑出螺肉，去尾端，起油镬下盐快炒良久；节瓜洗净、削皮、切大块；陈皮浸泡一段时间、去瓤；猪瘦肉洗净，块块不锋利的刀。一起与生姜放进瓦煲内，盛有清水20001000毫升（约8碗量），武火煲沸后，改文火煲约1个半小时，调入适量的食盐便可。此量可供3～4人用。
健脾祛湿
莲子50克，芡实、炒扁豆各40克（中药店有售），兔肉400克，生姜3片。
莲子、芡实、炒扁豆分别冼净，稍水浸泡；兔肉洗净，切成小块，置沸水中稍滚片刻后，再洗净后（即“飞水”）。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水25001000毫升（约10碗量），武火煲沸后，转成文火煲约2小时，军队转业适量食盐、油便可。
清润非常可口，健脾祛湿困
炒扁豆30克，芡实、淮山各50克（中药店有售），笋壳鱼1～2条（约500克），生姜3片，猪瘦肉100克。
各药材洗净后，稍浸泡后；笋壳鱼宰洗净，可微火煎至微黄，或可不煎；猪瘦肉清洗干净后。一起与生姜放进瓦煲内，加入约10碗清水，武火煲沸后转成文火煲约2小时，已调入适量食盐便可。此量可供3～4人用。
祛湿健脾益气
木棉花20克、炒扁豆30克、苡米15克（中药店均有售）、鲫鱼500克（1条）、猪瘦肉150克、生姜3片。
各药材料稍浸泡一段时间，冼净；鲫鱼宰洗净，煎至微黄，溅入少许清水；猪瘦肉清洗干净后。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500200毫升（10碗量），武火煲沸后，改文火煲2小时，下盐便可，为3～4人量。
健脾祛湿、止腰酸背痛
云苓40克、白术20克、粉葛800克、水鱼1只、猪瘦肉150克、生姜3片。
各药材洗净；粉葛去皮、清洗干净后、切成块；水鱼请售者宰洗净；猪瘦肉清洗干净后。一起与生姜放进瓦煲内,一并加入10碗清水,武火煲沸后,改文火煲2小时,下盐便可。此量可供3～4人用。
清热解毒除烦、祛除湿气邪
竹蔗400克、红萝卜250克、马蹄10个，鲜淡竹叶120克。
各物分别清洗干净后。竹蔗开边、切段；马蹄去皮切掏籽（或不刨皮拍裂）；红萝卜刮皮切段；鲜茅根切段。一起放进瓦煲内，加入清水2500200毫升（10碗量），武火滚水改文火煲1小时即可（或下少许冰糖）。为3~5人量。
祛湿毒、利筋骨、健脾胃
鲜白茅根500克、猪排骨400克、眉豆50克、红枣5个、生姜3片。
各物分别洗净，鲜薏苡仁切片；猪排骨切段；红枣去核；眉豆浸泡。一起与生姜下炖盅，加入到冷开水12501000毫升（5碗量）加盖公司文火煮3小时便可，进饮时方下盐。此量为3~4人用。
驱寒祛湿益阳健脾
生姜60克、韭菜100克、猪红500克。
生姜去皮切块，拍裂；韭菜洗净切段；猪红清水漂洗。在镬中下清水1250毫升（5碗量）和姜，武火滚水后，下猪红滚熟后，下韭菜，下盐、油便好，为3~4人量。
祛湿气除痹、舒筋活络、健脾暖胃
胡椒根40~60克（中药店有售）、猪肚1个、陈皮1/4个、生姜2~3片。
各物分别清洗干净后。陈皮去瓤；猪肚反转，用生粉揉刷洗净，再洗净。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500亳升（10碗量），武火煲沸后，中改文火煲2小时，分配到适量食盐便可。为3~4人量。
祛湿驱除寒气健脾安神
淮山25克、杞子15克、圆肉10克（中药店有售）、糯米酒50毫升、光鸡1只（约750克）、生姜3片。
各药材清洗干净后，稍浸泡一段时间；光鸡如何处理乾净，去尾部，切块。一起与生姜放进炖盅内，参加冷开水1250亳升（5碗量），加盖慢火熬3小时便可。进饮方下盐，为3~4人用。
健脾祛湿除困、清热解毒
鲜土茯苓注意适量、淡竹叶80克、红枣10个、猪瘦肉400克、生姜3片。
各物分别清洗干净后。土茯苓切小块；茅根切段；红枣去核。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改文火煲2小时，分配到适量食盐便可。为3~4人用。
益阳健脾祛湿心思活络强筋健骨
五指毛桃100克、鸡脚3对、猪筒骨400克、生姜3片。
各物分别洗净后。鸡脚去甲、敲裂；猪脊骨敲裂。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500亳升（10碗量），武火煲沸后，值改文火煲约2小时，已调入适量食盐便可。此量可供3~4人用。
驱风健脾祛湿舒筋健骨
五加皮15克、牛大力30克（中药店有售），生蝎子45克，鸡壳1副，猪瘦内150克，生姜3片。
用胶袋盛着生蝎子倒入沸开水，烫约8分钟，洗净；其他各物清洗干净后。一起放进瓦煲内，加入清水2500200毫升（10碗量）。武火煲沸后，改文火煲约2小时，下盐再试一下。为3~4人量。推荐：广东省中医院药师广东省名中医
清润健脾祛湿除浊
鲜木棉花4朵、鲫鱼1条、猪瘦肉150克、生姜3片。
鲜木棉花冼净，用淡盐水稍漂净，再洗净。鲫鱼宰洗净，煎至微黄，溅入少许清水；猪瘦肉洗净后。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500300毫升（10碗量），武火烧滚后，改文火煲1小时，已调入适量食盐便可。为3~4人量。
有哪几种“祛湿汤”记得吃,神清气爽,顺利度秋呢?
有哪几种“祛除湿气汤”记住吃，神清气爽，成功了度秋呢？
食材：草鱼、东瓜、薏米、白扁豆、眉豆少量。草鱼帮忙解决好洗净待用，身体里的黑色粘膜和骨血清理过彻底干净也不腥。冬瓜去皮洗净切片，薏米、白扁豆、眉豆洗净待用。
锅冷油，将草鱼入锅小火煎发皱，放进陶瓷锅里，先添加东瓜、，薏米、白扁豆、眉豆。添加洗净的菏叶和适量清水，成功走红烧开文火煲90min，到了最后下盐调料就也可以。
食材：五指毛桃、猪骨头、伏苓、白扁豆、红腰豆、红莲子、生姜片。五指毛桃和伏苓洗净待用。猪骨头洗净凉水入锅绰水捞出洗净待用。白扁豆、红腰豆、红莲子、生姜片洗净待用。将绝大部分食材一起放进陶瓷锅里，添加适量开水烧开文火煲90min，下盐调料就也可以。
食材：红小豆、粉葛、猪骨头、薏米、白扁豆。猪骨头洗净凉水入锅绰水，捞出沥干水分待用。粉葛洗净切成小块待用。红小豆、白扁豆和干炒完的薏米也清理过乾净。将全部食材都一起放进陶瓷锅里，加入适量水烧开，文火煲煮90min，放盐调料就是可以。
食材：猪瘦肉、茯苓、红小豆、薏米、白扁豆、花豆、白术茯苓、伏苓。捞出沥干水分待用。粉葛洗净切成小块待用。红小豆、白扁豆和干炒完的薏米也需要清理干净。将大部分食材都一起放进陶瓷锅里，猪瘦肉切成小块，绰水洗净待用。茯苓、红小豆、薏米、白扁豆、花豆、白术茯苓、伏苓也定期清理乾净待用。茯苓蒸软把黄膜撕整洁，这一层膜也会比较苦。将全部食材放进陶瓷锅里，再次放水煲煮80min，出锅前后放盐调料。
五指毛桃煲汤一材料：五指毛桃，瘦肉，脊骨，玉米,煲汤料若干，有人会加只老母鸡。煲的过程中飘来又一阵椰子香，很奇特！二材料：五指毛桃200克，排骨两条（至少一斤），姜两片。做法：五指毛桃洗干净，倒开水里泡十五分钟。排骨洗干净过热水。材料放瓦煲里，先用大火烧开，再用小火煲两小时，放盐调味即可。客家人自古至今，有采摘五指毛桃根为了煲鸡、煲猪骨、猪脚汤以及保健汤饮用茶的习惯。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨汤其味道鲜美可口、气味芳香、营养价值丰富更具非常好的保健作用。特别是对
、血虚、食欲下降、贫血、胃痛、慢性胃炎及产后少乳等病症应该有一定的作用。五指毛桃,掌叶榕、
，《广州植物志》广东通称“五爪龙”，原名五爪毛桃、五爪牛奶、土黄芪、南芪等。植物形态，小灌木或小乔木，全株茎果皮叶含乳液，根皮有香气。其成份：含有机酸、
、三萜、生物碱、香豆精等。
《中华药典》
典籍中，五指毛桃味辛甘、性平、微温，其功能：具有益气补虚、行气解郁、壮筋心思活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。
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