煲汤做菜知识大全！
，更具滋阴补气，安神，抗疲劳，
，降血压血脂，增强记忆能力，促进新陈代谢和增强体力等多种功效。凡需要人参滋补的，而能够承受不了人参热气的人，可以常食西洋参。
西洋参性凉,也没刺激性和副作用,是男女老幼四季皆宜的天然植物健康食品.在刺骨的寒冷的周末，给全家煲一款即保健，又美味的西洋参鸡汤吧。西洋参性平，微苦，配以微甜红枣，鲜美可口的土鸡，就算是不考虑它的功效，仅仅是汤本身的味道，也能让人食欲大开。酷寒的冬季，特合适喝一些汤汤水水的滋补汤，既没那么冷还
。
此款鸡汤：滋阴润肺,补脾养血,补肝强肾的,是很好的滋补汤哟！
食材：西洋参10g、枸杞25g、红枣4个、姜（
）1块、鸡肉500g、精盐适量
1、先把姜切成片
请然后点击输入图片描述
2、红枣4-5个，枸杞25g，西洋参10g，西洋参不要太大，而且西洋参是补元气的
3、将材料清洗干净后泡两分钟
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4、鸡肉下锅
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5、焯水备用，用筷子夹过来，水剩下的水
6、把准备好了的食材盛有电饭锅（有条件的话最好就是用专门买的炖锅，口感更好）
7、炖汤35分钟
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8、起锅前加点盐
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注意事项：如果没有有乌鸡的话效果会更补！做法是一样的。
1、
患者，本身胃酸多、消化功能就都不好，少喝鸡汤会促进组织胃酸分泌，不光容易降低消化，反会提升胃肠负担，照成
。
2、
和胆石症经常会病发者，不宜少喝鸡汤，因鸡汤内脂肪的消化需要
一起可以参加，喝鸡汤后会刺激胰液，易直接导致胆囊炎病发。
嘌呤
和脂肪，会诱使
痛风
发作起来。
4、
和脂肪肝患者，鸡汤中的脂肪被它吸收后，会促使血脂、血胆固醇进一步升高，会造成脂肪在肝内积存，会在血管内膜沉积、引发冠状动脉硬化等病态。
注意
1、盐是煲汤时最主要的调料之一。
有些人以为早一点加盐可以不让盐彻底“融入”食材和汤中，想提高汤的口感，这不过是一种误解。因为盐放太早会使肉中的蛋白质被凝固，当能溶解后，也会使汤色发暗，浓度太少。盐放得晚并不会影响不大汤的味道，反倒还能够使肉质达到鲜嫩。因为最好就是在快出锅时再加盐。
2、调料杂。
“多放调料提味儿”也煲汤中的一大误区。调料少太杂可能会串味儿，影响不大了汤重新组合的鲜味，也会影响肉其实的口感。一般来说，一种肉对付2～4种调料就都很完美的东西，比如煲鸡汤时再放入姜片、月桂叶和花椒即可。
人民网——饮食新知：煲汤有6个禁忌
西洋参片炖鸡汤怎么做
西洋参片炖鸡汤怎莫做
西洋参炖鸡一直被其实是温补佳品大凡人参和红参不受的，都这个可以用西洋参，西洋参比较大特点是补而不燥。西洋参具备补气养血、滋阴补肾、健脾养胃、延缓衰老及美容养颜等功效。抗疲劳、抗衰老、抗休克、增加思维、改善记忆及调节内分泌、增强人体免疫力及可以改善心血管功能等作用。材料：鸡一只、西洋参片3-5克、红枣5粒、姜10克
1.主料
鸡1只、西洋参5g、红枣5、粒姜10g、
枸杞适量、盐适量即可
步骤
1.必须将鸡一次性处理彻底干净，鸡胸肉片过来为了炒鸡丁，比炖汤更加美味。
2.剩余的鸡放入后开水锅里焯烫一下，倒掉污水。
3.又一次洗干净以后，换一锅彻底干净的清水。
4.备好红枣、生姜和西洋参。
5.大火烧开，锅开后再次撇去除油污沫，下生姜和去核红枣，用中小火煮10分钟。
6.后再再下西洋参不再炖20分钟500左右，一锅原汁汤就炖好了。
7.吃的时候加几粒泡开的枸杞，一点盐，冲入汤，扯块鸡肉。
1.这是洋鸡，但最好不要炖的时间太久。土鸡炖汤口味会更好，但要加大后炖煮的时间。2.西洋参最好别放太多，否则不太抢味。西洋参放太早会是没有味道，不晚点放，嚼嚼吃掉。
食用材料准备：
西洋参3克，党参10克，枸杞少许，姜片2片，盐少许，鸡肉半只，红枣4个。
汤谱做法：
1、材料准备着好，鸡肉切块，洗净
3、把大部分药材洗干净，用水浸泡10分钟
4、把所有食材，倒入水锅内，一并加入水没过食材
6、煮制45分钟即可解决开锅后，加入少许盐调味
7、盛起来，趁热喝。
温馨提示：
2.大部分药材洗干净，浸泡10分钟，能快速有效的出味
3.忌用金属制品慢炖。
如何能做洋参瘦肉汤才好吃：1.西洋参用水洗净，用温水泡软切片，后放煲内；2.煲内加入到泡洋参的水及适量清水，大火煲滚；3.瘦肉洗净，放入后洋参煲中煲滚，改慢熬煲2小时(煲汤时千万不可撩开锅盖)调味去掉。功效及注意事项：1.补气健脾，强身开胃；
西洋参瘦肉汤的做法
主料
腱子肉
200g
15g
盐
适量
水
注意适量
步骤
1.腱子肉洗净切块备用；
2.八百光人参洗净后备用；
3.把切好的瘦肉放进去炖锅里，吸纳适量的开水；
4.下入洗净后的西洋参；
5.盖上盖子，大火2个小时；
6.营养滋补汤就炖再说。
1、煮服法将西洋参切片，取3克放入后砂锅内，再加水注意适量，用文火煮10分钟左右，趁早结束饭前或饭后不要空腹，将参片与参汤一起服下。2、炖服法将西洋参切片，每日取2~5克盛有瓷碗中，加适量水浸泡一段时间3~5小时，碗口单位公章，再将基装于锅内，蒸30分钟炖20~30分钟，早饭前半小时口服。3、蒸服法将西洋参用小火烘乾，研成细末，隔一段时间取5克，用1个鸡蛋拌入，上锅蒸熟后服用复方。4、含化法将西洋参装在砂锅内用水蒸一下，使其软化，再切成薄片，放在旁边很干净的小玻璃瓶内或小磁瓶内，每日早饭前和晚饭后各含服2－4片，细细咀嚼咽下去。5、冲服法将西洋参用小火拱干，研成细粉，你每次取5克置杯中，参加少量蜂蜜，用开水冲上，单位公章后5分钟，可分千百次口服，以空腹时长期喝为佳。6、配枣法取还新鲜的西洋参20克，大枣5枚，加开水注意适量，水炖成参枣汤，每天晚上早晨空腹和晚上临睡前口服。7、炖鸡法将老母鸡去内脏洗净后，取西洋参50克放入鸡肚内，再用线缝合鸡肚，加冷水淹没鸡体，不加盐，先用大火烧开，再用小火炖，炖至鸡肉熟烂，汤液只剩三分之二再试一下，每天吃一小碗鸡肉和汤。服用西洋参期间，忌用茶、咖啡、萝卜等食物，以防意外减少疗效。因此进口西洋参价格高级货，我国已种苗成功了，称作种参或国产西洋参。其质量与进口者相近，亦有之远远超过。一批时，西洋参以手感重，长短为3~4.5厘米，直径为0.6~1.26厘米，心有菊花横纹者为上佳。但慎防来历不明，应到中西药店专卖店选购，不要随意在摊头商贩处网上购买，防止吃亏上当。西洋参岂疗效功勋卓越？据药理研究探清，它多含不同成分人参皁甙、挥发油、甾醇、多糖类，这些各种维生素，氨基酸与微量元素等，具有从容镇定、消炎消肿作用，能增强记忆，改善心肌缺血，降低血脂，暂时抑制血小板凝集，还可提高免疫功能。足见，西洋参最最适宜于气阴两虚有热的病人，其独特之处只在于不热不燥，凡不比较适合人参治疗好和温补脾肾的人，均用些西洋参。而对手脚发凉、肢冷、腹胀、胃有寒溼、脾胃之气虚弱无力、苔厚浊等阳虚体质者，则属禁忌之列了补充：人参的种类和药用价值人参有四大家族：我国的“吉林人参”、朝鲜的“高丽参”、日本的“东洋参”、加拿大和美国的“西洋参”。野山参它生长在海拔一千五百米到两110千米的原始森林中，是东北三宝之首，在我国应用也有上千年的历史，目前越发难得之物，是难得的纯天然蓝色补品。西洋参，原名花旗参，是一种具有特殊的方法医疗价值的贵重补益元气药物，原是野生品种于大西洋沿岸北美洲丛林中，与中国人参一属五加科。约于三百年前，西洋参运销到中国，被当时我国医药家必须认为为凉性补益气血药，以中药学理论为指导将西洋参应用到于临床治疗气虚热症，此后西洋参渐渐地下一界价值不菲滋补药。西洋参的临床应用，也记载于我国医药书籍中。高丽参指朝鲜半岛出产的人参。世界许多国家都生产人参，著名的药用人参主要注意分布在朝鲜半岛北部、中国东北和俄罗斯西伯利亚的东部。高丽人参在世界上享有盛誉。彻底晚熟的高丽人参生长期在六年以上，是高级装备的珍品，大部分从那里到海外。高丽人参可入药，能煮茶喝，可入膳。人们按其质量分成等级入药。有人认为高丽人参都能够防癌，也有人把它加进面食中先做成点心。人参炖鸡确实是一道有名的药膳。我国的人参有三种类型：即“野山参”，产于深山老林中。我国吉林省产量极少的质量建议，故又称“吉林参”。野山参一般都生长了几十年，有的上百年。参龄愈大、参体愈粗、功效愈好，价格也愈昂贵。另一种是用野山参的种子通过甩浆种植，叫“园参”。园参因加工方法的不同分成同品种。山参戊年山林较坚硬锋利的土壤环境中，受自然环境影响大。野山参的各个部位也有较特珠的形态，野山参以横灵体八字分展、五形全美(“芦体、腿、须”相......
洋参瘦肉汤的做法，洋参瘦肉汤怎莫做比较好吃，洋参
1、羊肉洗净剁成块，生姜切片，大葱切段，花椒一小把用茶包袋装好，再马上准备一小把西洋参。
2、羊肉入锅，水没过羊肉，倒些料酒，开炮煮滚后，转小火继续煮5分钟（注意雷鸣焯水过程不要盖盖子）
3、焯好水的羊肉然后捞出，用缓缓流动的水冲洗干净，沥干水份。
4、很干净的锅中放两小勺油烧热，放入姜片葱段煸香后，舀入焯过水的羊肉煸炒出香味，再全部倒入一些料酒炒匀。
5、加足量冷水入锅，煮开后撇去浮沫，放入花椒包和西洋参，盖上盖子同煮开后，转小火炖一个小时。
6、铁棍山药去皮切成切大块，放入后汤中再小火炖15分钟，开盖加盐和少量鸡精，再炖10分钟即可。
食材
西洋参2条
鸡肉300g
精盐少许
步骤
1
材料准备好。鸡肉，姜，西洋参洗干净。
2
鸡肉切块。
3
西洋参切段，姜切段，放好备用。
4
把鸡肉后放锅里，加入少许盐。
5
倒入水少许的料酒。
6
把西洋参和姜也放进锅里。
7
组建水，煮上2-3个小时，即可可食用。
8
西洋参鸡汤就能够完成了。（西洋参带些许苦苦的味道的，想汤甜一些可以怎么加红枣或蜜枣，也可以不加少许的杞子，这样的汤喝出声也很甜糯）
西洋参带些许百般的味道的，想要汤甜一些可以不怎么加红枣或蜜枣，也可以不加少许的杞子，这样的汤喝出声比较比较浓郁香甜。
人参煲汤应该怎么做。
人参在食用时常常伴有一定的苦味，要是将人参和瘦肉、小鸡、鱼等一起烹炖，可消除苦味，滋补强身。
1.冰糖独参汤原料:冰糖30克，高丽参10克(或人参粉3克)。做法:先将人参洗净，切成细丝与冰糖煎浓顿服。或用人参粉剂冲服。功能:回阳固脱，益气摄血。
2.清暑益气汤原料:西洋参3克，石斛10克，麦冬10克，竹叶6克，生甘草3克，梗米30克，鲜西瓜翠衣500克，白糖少许。做法:先煎西洋参，去渣留汁备用。西瓜翠衣敲碎榨成汁，备用。其余人药物用凉水浸泡10分钟后，水煎去渣留汁，入梗米煮粥。将熟，兑入西洋参汤及西瓜翠衣汁，并加糖少许即成。食益温凉。功能:清暑益气，生津止渴。
3.人参地黄粥原料:人参10克，栗米100克，生地黄30克，冰糖适量。做法:水煎人参、生地、去渣留汁，入栗米煮粥。将熟加冰糖适量，稍煎待溶即成。情况酌情此药，温凉为宜。功能:益气养阴。
4.速溶生脉饮原料:人参30克，麦冬60克，五味子30克，白糖300克。做法:人参、麦冬、五味子以冷水泡透，加水后适量煎汁。每半小时取煎汁1次，加水再煎，共煎三次，合并煎液，再不再以小火熬煮高浓缩至如膏状，停火，加入白糖，混匀，晒乾，压碎，装瓶备用。每次10克，以水冲化，顿服。每日2次。可视操作病情加减，也可故此与米煮粥。功能:补敛津气，益阴固脱。
5.参附膏原料:人参15克，制附片10克，白糖10克。做法:先煎制附片1小时，后入人参，煎取浓汁6001000毫升，加入白糖，每服100毫升，每日3次。功能:回阳固脱。
6.人参胡桃煎原料:人参3克，胡桃肉3个。做法:人参、胡桃肉同时下入锅中，多加冷水煎汁1小时，煎汁约150毫升以内，饮汤后将人参、胡桃肉嚼食。
7.人参山药汤原料:人参3克，山药30克，梗米30克，冰糖少许。做法:将人参研末，与山药、梗米一起放入后沙锅内，加水后400毫升，以文火煮至米烂汤稠，调去冰糖，即可食用。功能:益元气，补脾肺之阴。(1-7条引自《中华临床药膳食疗学》)
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