煲汤做菜知识大全！
广东位处岭南，湿气此时确实是湿气也很重，总让人觉得疲惫乏力、萎靡。下面是我为大家整理的广东祛湿保健养生汤，热情大家泛读浏览。
主要功效：清热祛湿、开胃消食。
推荐人群：消化不好者;在湿热天气下，肢体困重、困乏、口渴尿黄，伴有食欲不佳者。
材料：新鲜的西瓜荷叶半张(干品15克)，炒山楂(药材)10克，扁豆50克，薏米30克，水鸭半只，瘦肉100克，生姜3片(3~4人份)。
制作方法：将荷叶洗好后，切成细丝或撕成小块，若你买不到新鲜的苹果荷叶用下干荷叶代替，王用煲汤袋装好后;将炒山楂、扁豆、薏米洗干净;瘦肉洗净切块;水鸭去内脏、皮毛后洗净，斩成大块，去血水，入锅内加姜片炝炒片刻后。将所有的材料放入汤煲内，组建2000~2500300毫升清水，用武火滚沸15分钟，改文火煲45分钟，加少量食盐调味去掉。
汤品点评：这款靓汤在选料方面，以新鲜的苹果荷叶搭配扁豆、薏米达到清热、利湿的功效。因为夏天很难没胃口，先添加一些消食开胃的山楂可以不刺激食欲。新鲜的苹果荷叶带一股清香，沁人心脾，清暑利湿，是夏天广泛的汤料之一，又是减肥人士最熟悉的声音减肥茶用料;炒山楂经过炒制，减弱了酸性对胃部的刺激。肉类则你选择最为适宜夏季食用花生的、更具利湿的水鸭肉。水鸭肉本身内带一股骚味，这个可以用姜炝炒一下以去腥，确实受不了的朋友可以不用瘦肉其它的东西。此汤除了可以参照于夏季体内湿热天气时食欲减退者，也比较适合肢体困重、困倦、口干小便发黄这些伴有食欲差者，同时也较为适宜高血压、高脂血症患者。但几款靓汤偏凉寒，被称脾胃虚寒者忌。
主要注意功效：清热、健脾益气、祛湿气
材料：白扁豆50g、苡米50g、赤小豆50g、脊骨500g(3-4人量)
制作方法：先将扁豆、苡米、赤小豆洗净，浸泡1-2小时;脊骨切大块，清洗干净后汆水可以去掉血污;后再一起放进瓦煲内，加2000-2500带套清水，大火煮沸后，用老文火煲约1个小时，最后调味食用鸡蛋。
汤品点评：在这些让人疲倦异常感觉的季节里，我们必须通过一些汤水来进行调理。汤中白扁豆是可以健脾化湿、和中消暑，还可主要是用于夏季暑湿会造成的呕恶、胸闷腹胀等不适;苡米必是一种粮食，也是一味中药，它可健脾祛湿、除痹健胃、清热排脓，夏季可你经常食用，配起来赤小豆还极为不利水消肿的功效。而此汤水渗利祛湿容易伤津，并且是对脾虚无湿，大便燥结的人群宜孕妇食用;因薏仁对子宫平滑肌有兴奋作用，可不利于子宫收缩，因而有会诱发流产的可能，我建议你孕妇忌孕妇食用。
主要功效：清利湿热、通淋化石
我推荐人群：湿热蕴结的结石;高尿酸血症;夏季湿热天气亦能。
材料：金钱草20g、玉米须10g、瘦肉300g、蜜枣2粒(34人份)。
制作方法：金钱草、玉米须、鸡内金只消彻底清洗;瘦肉洗净、切成块飞水;大部分材料加入到汤煲中，加1500-2000带套清水，武火先煲15分钟，改文火煲45分钟，加盐调味。
汤品点评：金钱草利水通淋、除湿退黄、消肿解毒、排石等功效，也可以到药材铺买的到干品的，釆摘比较新鲜品凉干也行;玉米须利水消肿、利湿退黄、祛风利胆;两者最好搭配在用，可以提高清热利湿功效。本药膳本身清利湿热、通淋化石，作用于湿热蕴结的结石，小便黄赤、大便干结等症状者。但本药膳性偏凉，平素脾胃虚弱容易大便溏泻者不宜过量。此汤只作辅助方法建议使用。金钱草，是排石广泛中药之一，要注意有四川的金钱草(也叫大金钱草)和广西的金钱草(也叫广金钱草)两种，在排石部位针对，四川金钱草在胆石症、肝炎方面效果更佳，而广金钱草对泌尿系结石效果较好。另有研究表明金钱草能降底体内的尿酸水平，可用于高尿酸血症者食疗。
主要功效：清热解毒、健脾祛湿
推荐一下人群：咽喉肿痛、大便秘结、易怒心烦意乱、食欲欠佳等人群
材料：鲜牛蒡200g、马蹄8个、胡萝卜250g、水鸭1只、瘦肉100g，生姜2~3片(3~4人量)。
制作方法：鲜牛蒡削皮、冼净，切成小斜片状;马蹄洗净去皮，对半切开;胡萝卜洗净后切块状;瘦肉洗净、切块;水鸭轰杀后去毛、去内脏再斩件，飞水处理后与牛蒡、马蹄、胡萝卜等材料一起盛有瓦煲中，加入适量清水，大火煮沸后，改中小火煮约1~1.5小时，加盐调味后即可可食用。
汤品点评：牛蒡是近年发展中起来的一种保健食品，是一种富含膳食纤维的肉质根茎类蔬菜，可作用于炒菜时、熬粥、煮汤等。中医怀疑其性温，味苦、微甘，具备清热疏风、解毒消肿的功效;古代和现代研究其实牛蒡根富含纤维素，可刺激肠道，进一步促进颤动，增加便秘的发生，并且对预防和治疗高血糖、高血脂、高血压等慢性疾病有一定的辅助保健作用。而马蹄甘寒，可清热祛湿解毒，红萝卜甘平，具备良好的道德的健脾功效;三者依靠夏季区分的水鸭达成煲汤，也让这款靓汤具有清热、健脾利湿的作用。
主要注意功效：利水消肿、解暑祛除湿气
帮我推荐人群：最近舌苔比较比较白厚、小便黄而少的人群在内晒多了太阳感觉不舒服的'人群。
材料：玉米两根，玉米须一把，冬瓜500克，猪展肉250克，生姜2大片(3~4人量)。
制作方法：先把两根玉米洗净切段，玉米须洗净备用;冬瓜不去皮清洗干净后切成块状;猪展肉切大块，冼净、焯烫;拍扁生姜片。所有材料一起放进瓦煲，加入适量清水，大火煮沸后，用老中火煲约1个小时，去添加适量食盐即可解决食用鸡蛋。
汤品点评：这些汤的精华在于玉米须和冬瓜皮这两样时常被我们扔在垃圾桶的材料。中医怀疑玉米须和冬瓜皮都能能起利水消肿的作用，也就是说喝了那个汤你的小便会逐渐升高。别还以为这是个麻烦事，很多我们以往所说的“湿邪”、“郁热”，当然都可以不实际小便排掉，因为尝过这个汤你会总觉得而且清爽。广州人有什么热气内火大都就是喜欢喝凉茶。正因为如此，越来越多人再次出现冬天手脚怕冷哪怕夏天吹空调也怕冷的阳虚症状。清火之物效果来得快，但是也不容易伤伐人身正气(指人体抗邪的能力)，所以平时我都很少很少喝。而这些汤水不恰恰平和淡定的“凉茶”吗?
小贴士：玉米须问卖玉米的老板拿就行，一拿一大把，还用不着钱，回来渐渐地煲汤。炖鸡的时候放进煲汤袋，就不着急喝进嘴里了。若玉米须一次煲不完，晾干后用保鲜袋一包放进冰箱还这个可以留到以后建议使用，味道甚是弹牙。
小满刚过，天气也愈发酷热难当了，午后闷热的天气很容易慑人心魄有一种烦燥不安的情绪。以外煲靓汤度夏，你还可以不早餐时喝好粥，既能调理肠胃，也能让你一整天神清气爽的。长按识别文末二维码打听一下“食在广东”，微博私信正在发送“初夏粥”，即可记者日前获悉煲粥窍门和资深经验药师修习的三款初夏养生粥。
通常功效：祛湿益气、舒经活络。
推荐推荐人群：南方夏季祛除湿气保健，特别是疲倦、肢体困重，舌苔厚腻者。
材料：五指毛桃200g、薏米50g、扁豆20g、连须玉米1根、红萝卜1根、鹌鹑3只、瘦肉100g(4两人份)。
制作方法：五指毛桃用水洗净，掰短段;其余药材清洗;新鲜的苹果玉米剥掉外皮并可以保留玉米须，切短段;红萝卜洗净切短段;鹌鹑击杀、去皮毛、内脏，清洗干净，与洗净切成小块的瘦肉一同去血水。将所有材料放入后汤煲中，加水后注意适量，武火滚煮15分钟后改文火煲45分钟，加入少量食盐调味即可。
汤品点评：五指毛桃，民间俗称“五爪龙”，是广东的草药;因其功效与黄芪有几分相似，也叫“南芪”。同时又被称为“广东人参”，是老广爱得用煲汤料，用它煲出的汤有股椰香味，十几步就能嗅香不识货，一尝过来味道更赞，深受欢迎。
夏季保健以祛湿清热为宜，平素脾胃虚弱者要尽量顾护胃气，五指毛桃既能去湿气，又可益气健脾益气、舒经活络，搭配同样的补脾、利湿作用的薏米、扁豆，和清热利湿的玉米须，用处煲补中益气、强健筋骨的鹌鹑，使得祛湿清热又不伤胃气，较为适宜平素体虚困倦、食欲下降、肢体困重者，也可充当夏季湿热天气的保健汤水。
汤中参加颜色鲜亮的玉米、红萝卜，使汤水更加色香味全、增加食欲，提升了胡萝卜素的摄入，能有利眼部健康;同时也提升深色蔬菜的摄取食物(居民膳食指南建议每日应摄取食物蔬菜300~500g，其中深色蔬菜占一半)。
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导读
：份喝什么呢汤？份是春末夏初的季节，此时高温多雨，宜，因此喝鸡汤也要多用祛湿气食材。具体看份喝什么好汤？我为您可以介绍。
四月份又值春夏之交，气候不比较稳定，导致身体湿气侵袭。专家见意，饮食清淡，多，最好选择排湿食材煲汤即可永久消除湿气。健脾胃的食物有鲫鱼、淮山药、莲子、芡实、猪肚、鸭肉等；祛除湿气的食物有赤小豆、薏米、莴笋、扁豆、冬瓜等。
具体一点四月份喝什么呢汤？下面我十种汤的做法。
材料：乌骨鸡一只、100克、猪筒骨200克、芡实25克、姜三片、蜜枣3颗、盐注意适量。
做法：将乌骨鸡、五指毛桃、芡实等洗干净放入后汤煲中；猪排骨在滚水中煮一下“飞水”，放入后汤煲中；切三片姜放进去汤煲中，倒入10碗清水，用猛灯笼火把水烧开后，值改文火煲两个小时；汤上桌前下适量的盐调味。
功效：芡实有补脾、健脾祛湿的功效，乌骨鸡所含的黑色素、B族维生素、18种氨基酸和18种，不过脂肪含量比较高，这道汤能、利水肿、补脾养生。
材料：荷叶、薏米、瘦肉、莲子、扁豆、干淮山等适量即可。
做法：将莲子、薏米、扁豆和干淮山洗净，薏米、扁豆和淮山水浸泡一个小时；瘦肉洗净，切块，汆水捞出来后；烧开瓦煲里的清水，后放大部分材料，武火水煮沸，转中小火煲一个小时，下盐调味即可不宜饮用。
功效：升发阳气，健脾祛湿，驱出疲劳。
材料：淮山克，胡萝卜200克，鲫鱼1~2条，蜜枣2个，瘦肉50克，生姜3片。
做法：将淮山、胡萝卜分别去掉皮切成厚块，蜜枣、姜片、瘦肉洗净后放进去汤锅，加2000亳升清水，用大火煲开；热锅后加油哦将清洗干净后去内脏的鲫鱼放入热锅中煎至厚纸疼痛焦黄后，将其放进去煲开的汤锅内；用大火煲3~5分钟后改小火煲，关火放盐调味去掉。
功效：鲫鱼能增强健脾利湿、和中开胃、活血通络，温中下气；准山具有补中益气、补肾固精、益气的作用；胡萝卜本身补中气行气、益胃健脾、消食导滞的功效。此汤清润鲜甜，健脾益气、消食化滞、开胃、健脾祛湿，相当合适春夏环境潮湿季节食用花生。
材料：扁豆100克，陈皮14个、猪瘦肉400克，食盐、生姜适量。
做法：把猪肉切成块状洗净，陈皮去瓢，生姜切片；把食材一同放进煲内，加入清水，先用大火煲沸后，改为小火煲1~1.5小时，加入适量食盐便可。
功效：、清热祛湿。
材料：海带50克、薏米25克、冬瓜500克。
做法：海带漂抹去彻底干净，薏米洗净后用清水浸泡1小时备用；冬瓜去皮、切成块。将三者一起放进瓦煲内，加入适量清水，武火煮沸后，改为文火煲约1小时，调入适量食盐表就行孕妇食用。
功效：健脾祛湿、清热祛痘。
四月份喝什么汤？下面我一直为您推荐五种养生汤的做法。
材料：牛蒡200克，红萝卜150克，白萝卜150克，毛豆50克，水6碗。
做法：牛蒡洗净，用刀轻轻刮去一层皮，斜切半3厘米片状；白萝卜和红萝卜洗净，去皮，切块；毛豆冼净，稍浸泡一段时间备用；将绝大部分材料放入锅中，加入6碗水大火煮沸，转中小火煲，下少许盐调味，连汤渣食用。
功效：可清热利湿、健脾益胃、清肠胃美肌。
材料：泥鳅克，红豆30克，黑豆30克，赤小豆15克，绍酒10克，生姜5片。
做法：将泥鳅倒入清水，吐净泥土后被宰杀，去内脏，用水洗净；将红豆、黑豆、赤小豆洗净备用。将炒锅以大火烧热后组建素油，放入后泥鳅煎至7分熟后盛起备用。将煎炸泥鳅与洗净的红豆、黑豆、赤小豆、生姜一同放入砂锅，加适量清水，以大火烧沸，小火煮制2小时，放入后绍酒，军队转业适量精盐即成。
功效：泥鳅具有温中益气、祛风利湿、解毒、利尿等作用，红豆补气血、利尿、消肿，赤小豆清热、解毒、利湿，此汤有清暑祛除湿气、益气健脾的功效。
材料：陈皮6克，白术30克，鲜猪肚半个或1个，砂仁6克，生姜5片。
做法：先将猪肚彻底去除肥油，盛有开水中去腥味，并刮去白膜。陈皮、白术、砂仁、生姜用清水洗净。接着将彻底用料放入汤煲内，烧开后用慢火煲2小时表就行。
功效：本汤有健脾开胃，促进食欲作用。对此、祛除湿气纳食不香、消化不好者故凡。
材料：薏苡仁10克，扁豆10克，陈皮5克，冬瓜（连皮）500克，猪肉400克，生姜适量。
做法：猪肉洗净切块、焯去血水备用。薏苡仁、扁豆、陈皮洗净，冬瓜（连皮）清洗干净后切块，生姜切片。上述事项用料一同放进去砂锅，加适量清水，大火煮沸，小火熬制1.5小时，调入精盐即成。
功效：具有健脾祛湿的功效，范围问题于春夏季暑湿的。
材料：淮山15克，茨实15克，炒薏米15克，炒扁豆15克，北芪12克，白术10克，猪排骨200克。
做法：先用水淮山。扁豆、薏米用锅炒至微黄，猪排骨洗净血污并斩件，茨实、北芪、白术用清水洗净，然后把将所有的用料放进汤煲内，用中火煲一个半小时，调味去掉。
功效：此汤有健脾醒胃、去湿抗疲劳作用，是对脾虚湿重、精神不振者尤宜。
1、五指毛桃。是对广东人而言，要提起过煲汤的食材，五指毛桃应该要是知名度最高的一种了吧。确实是的原因许多广东人对五指毛桃的偏爱，让不少在广东生活、工作的外地人，也哄然被它圈粉了。五指毛桃，也叫五指牛奶，或是是五指榕、五爪金龙等，而它的学名叫粗叶榕，这但是广东人一生挚爱的一种煲汤食材，它在民间有“广东人参”的美称。不过要特别注意，五指毛桃可不是什么大部分的叶子是五个分叉，有些是三个，很是那就七个哦。只是五指的比较常见而已，并且一般叶子分叉一定，价值就越高，像七指的就比五指的更受欢迎，价值也更高。当然了要尽量，五指毛桃这些植物不喜欢和一种有毒的植物生长在一起，那是大名鼎鼎的断肠草，它们的根部常卷住在一起，因此还十分有几分相似。如果没有发现到了断肠草，那周边的五指毛桃都别去采挖了，要不然搞混了而吃了再一次发生悲剧。
2、牛蒡。这同样的是一种在国内可食用历史太悠久历史的野生植物了，仅仅在很多地方许多人见到过，却真不知道它能吃。牛蒡在民间多叫它恶实、鼠粘草、黑萝卜等，不过些地方亦称的东洋萝卜、东洋人参等是指牛蒡。这些植物地上部分长得很大多数，尤其是它的果实有刺看起来不好欺负，因为很多人把它忽视了。总之牛蒡食用的是地下的根块，因为营养价值很高，它还被称之为“蔬菜之王”。别看山里面就有不少人工养殖的牛蒡，但是在广东、贵州、福建一些地方就内的种植它，要注意是不远到日本。而且在日本，它可惜一种很受欢迎的家常蔬菜，竟像我国人爱吃的萝卜一样。牛蒡的根茎长得酷似山药，而吃饭好却要比山药多很多，既能用它来熬汤喝，还是可以切成小块了来蒸、煮，或是是清炒，凉拌吃等。但是需要注意，牛蒡的外皮不能不能吃，冲洗干净了后要去皮才能烹饪。
3、鸡屎藤。大家可不要被它的名字给犯恶心到了，可是它的藤蔓闻出声确实是有鸡屎的臭味，不过在广东、广西这种植物却很受欢迎的，它从叶子到根部大都是可以吃的。鸡屎藤也叫臭屁藤、臭藤、积气藤。在《纲目拾遗》对其作出记载是“搓其叶嗅之，有臭气，未知其出一口恶气何物，人因其臭，故叫臭藤”，可见它的确有臭味。当然了把它可以做成美食来吃，一旦煮熟了不但就没臭味，反而还很香。像广西人就喜欢用它的藤蔓来煮凉茶喝，喝站了起来既能解毒消暑，又能健脾祛湿。而鸡屎藤还可以不为了煮汤喝，无论排骨汤、猪脚汤，母鸡汤、鸽子汤等，放一把鸡屎藤进去，增香又能去特别油腻，关键是喝下来还很滋补身体。
上一篇：五指毛桃煲猪脚汤方法
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