煲汤做菜知识大全！
你好，我是厨娘，很兴奋解释你问题！
广东人煲汤历史悠久历史，因一年四季气候寒湿，广东人不喜欢用汤水来慢慢改善各种身体不适，甚至各家各户都会煲老火靓汤，无论在外面吃饭还是自己在家吃饭都会煲上一煲老火靓汤，煲汤选用材料也很最讲究搭配，选用天然瓦煲，煲汤至少也要煲2个小时以下，一年有四季都会煲差别的汤来养生，下面分享一下广东人四季有所不同的煲汤
1春季（以去湿为主）
2:土茯苓赤小豆猪骨汤
3:冬瓜薏米排骨汤
2夏季（以清热祛湿重点）
2:凉瓜黄豆淡菜排骨汤
3:粉葛赤小豆鲮鱼汤
3秋季(以清润偏于）
2:银耳雪梨瘦肉汤
3:沙参玉竹煲老鸭汤
4冬季(以滋补养生为主兼顾)
2:黄芪黄芪红枣乌鸡汤
3:栗子莲藕红枣排骨汤
是想煲一煲好的老火靓汤也是要学会什么一定的技巧的，材料要新鲜的苹果，一定要瓦煲，中途肯定不能加水后，火候要掌握到好大约也要2个小时70左右
希望我的回答帮到你，啊,谢谢！
煲汤有讲究，一年四季的汤也有所相同
介绍几种便饭靓汤
1鸡，姬松茸，莲子，这个汤
2瘦肉（骨头）莲子，淮山干，茯苓，芡实
3排骨，无花果，麦冬
4瘦肉，西洋参，麦冬
6猪心，酸枣仁，红枣，桂圆，枸杞，茯苓
7瘦肉，玉竹，麦冬，枸杞，红枣，灯芯草
8排骨，玉米，百合干，莲子，茶树菇
9排骨，鸡骨草，茯苓，薏米
骨头，姬松茸，茶树菇，花菇，红枣，响螺肉
希望对大家有帮助~
广东人四季煲的汤有很多种，只不过大概，你是什么季节煲的汤都跟这种季节的天气有关系，和这种季节应季时令的一些食材有关系的，既喝汤，同时也能我得到滋养的效果。
广东人爱喝汤，特别是潮汕人，更加的爱喝汤，每天都必须炖汤喝。
广东四季炖汤不胜感激：
1.如春天煲的汤一定是去湿又营养汤。
2.夏天煲的汤一定是清热解暑，又身体的营养的汤。
3.秋天煲的汤一定是柔润去燥，又身体的营养的汤。
4.冬天煲的汤一定是滋养又养生的汤。
因为广东人在你是什么季节都依据什么季节性去煲汤，也根据季节性产量极少的时令食材去煲汤，既能提升到身体的营养的效果，也能可起对身体有柔润，祛湿，解暑，清热的作用，这应该是广东人，为啥这么不喜欢喝汤的原因哦！
广东人爱喝汤，是咱们都知道的。当然，广西人也很不喜欢煲汤，饮食习惯和广东差不多吧。另外地道的广西人，又成了营养师，对煲汤这件事就更有研究了。
煲汤，不只不过一种饮食文化，也蕴涵了十分丰富的养生知识。煲汤，可不是一件简单的事，参照季节、体质、气候的不同，你选择或者的食材，煲出的汤是不一样的。
一碗汤，真包含了四季、凝结了爱心、成就了健康。
煲汤的时间一般较长，也可以将食物烹煮得更软烂、易于消化，能减轻脾胃负担。煲汤不需要组建太多调料，味道较清淡点，减少湿气。煲汤还也可以参照不同的季节、气候在内身体不需要，直接添加一些药食同源的中药，都没有达到益气、滋阴养血、滋阴、健脾益气、润肺等作用。
煲汤都讲究文火慢炖，可以不好些地将食物的鲜美和药材的功效凝炼交织在一起在一起，把健康变得更美味，把美味变得更健康。
比较普遍的食材都也可以用于煲汤，但每种食物也有其脾气秉性，一碗靓汤，既要判断到味道的结合，还得判断到身体的需要。
一般而言，排骨汤、骨头汤性质较平静，适合我绝大多数体质，是最常用的煲汤食材，无论是健脾、补脾、益气养血、滋阴补肾、祛湿气等，都也可以你选择排骨或骨头。
牛肉健脾，羊肉温阳散寒，鸡肉益气补虚，鸭肉滋阴，螃蟹清热滋阴，是熬汤正确的肉类食材。
荤素搭配，不但能让汤水的滋味更加丰富鲜甜，也能能起营养素的互补和平衡。山药、萝卜、冬瓜、玉米、胡萝卜，以及各种菌类，都能给汤水平添更多滋味。
添加尽量多的药食同源的中药材，又能使汤水的益处更上一层楼，比如说，益气的党参、黄芪；健脾的白术、甘草；健脾祛湿的茯苓、薏仁；可以补血的大枣、桂圆、当归；滋阴的麦冬、玉竹；清热的生地、茅根……在广西、广东的菜市场里，总有几个摊位，卖的那就是那些煲汤的材料。假如不知道用什么来煲汤，单单到摊位前向老板诉说你的需求，必然能给你几个搭配，让你满载而归。
煲汤的目的之一，那就是为了让食材变得更易于消化，同时，也要让先添加的药材，有效成分更多地融入其中汤水中，因为，煲汤要有一定的时长，否则不，汤水的味道、食材的口感、汤的作用效果都达不到预期好。
但详细要煲多长时间呢？因食材而异。比如说，牛肉、羊肉、老母鸡等较为容易炖烂的食材，煲的时间可长些，2小时70左右；排骨、小鸡、嫩鸭等易煮的食材，这个可以煲1小时500左右；而鱼、螃蟹这类虽可久煮的食材，半小时足矣。
一般滋补身体类的材料煲的时间注意久，1小时不超过；清热或祛湿类的时间可短些，半小时至1小时再试一下。
老火肉汤里的嘌呤含量高，痛风病人不合适喝，那每天都喝这种炖1、2个小时的汤，会不会得痛风呢？
完全没有一种疾病的形成全是多原因的，就饮食因素可以说，并非另外一种食物可能导致了一种疾病，只不过是整体的饮食结构失衡可能导致了疾病。汤另外饮食中的一小部分，正常了长期喝，并不会会造成痛风或其他疾病。但汤也也不是非喝不可、不会喝就不健康最好。它只不过一种特殊的饮食而已。
我们家一年四季完全天天上炖汤，但大多数时候都是1小时以内的排骨汤、鸡汤或鸭汤。假如有人送了我养的老母鸡或老鸭时，才会煲1-2个小时。现在看来，这个老母鸡或老鸭汤，味道是真的很鲜美可口。
中医上说，“脾为后天之本”，“脾为气血生化之源”，脾胃好，食物中的营养才能被我们凭借得好，因此，一年四季都要养好脾虚。
八宝汤料：党参、白术、黄芪各9g，炙甘草3g，茯苓、莲子、芡实、薏仁各15g。
食材：排骨1-2根，松蘑100g。
做法：1、茯苓、莲子、芡实、薏米红豆浸泡后2小时以内。松蘑用冷水泡发。
2、排骨切成块，焯水，捞出来后，盛有砂锅。
3、党参、白术、黄芪、炙甘草然后取出纱布袋中，洗净，放进去砂锅。
4、茯苓、莲子、芡实、薏仁和泡发好的松蘑，再清洗一下，所有放入后砂锅。
5、加适量水，倒入水2勺料酒，放入1块拍扁的生姜，1-2枚枣，枣要划开。
6、大火烧开后改小火，炖1小时。关火前加少许盐调味表就行。
春天阳气升发，很难内火重，因为春天比较适合煲一些滋阴清热的汤，平衡肝火。具体用法煲汤材料有：麦冬、生地、玉竹、枸杞、莲子、百合、党参等。
汤料：麦冬15g，生地15g。
食材：大青蟹2个，干海带5-10g。姜1小块。
做法：1、干海带泡发，洗净，撕成小块；姜切片。
2、将大青蟹摘壳、拔去两只蟹钳，去腮，清洗干净，剁成两半。
3、将大青蟹、海带、姜片、麦冬、生地全部放入砂锅中，加适量水、2勺料酒。
4、大火烧开后，改小火，煮30分钟，关火前加少许盐调味。
螃蟹、海带性凉，滋阴清热，麦冬、生地确实是滋阴的材料。滋阴补肾超过补水，用补水的达到抑制火势，比一味地“控制火势”更不大容易很伤身。
夏天高温高湿，脾胃虚弱，需要健脾祛湿，这就只能无奈提四神汤了。
汤料：茯苓、莲子、芡实、薏仁各15g。
食材：猪肚1个，猴头菇1个。姜1小块，大枣1-2个。白胡椒1小撮。
做法：1、将茯苓、莲子、芡实、薏仁侵泡2小时不超过，再清洗干净，备用。
2、猴头菇泡至还没有白芯，并疼时揉洗至没有黄水，撕成小块，组建几片姜、几段葱白、1勺料酒、少许盐、少许清水，弄到锅上蒸半小时，能去掉姜片和葱。
3、猪肚一次性处理弄干净，焯水，捞出来。
4、将白胡椒用力拍裂，塞进猪肚中，茯苓、莲子、芡实、薏仁也塞回猪肚，用牙签封死猪肚的突然开口。
5、整个猪肚和蒸过的猴头菇放进去砂锅中，加适量水、2勺料酒、几片姜、2个枣，枣要撕开。
6、大火烧开后，改小火，炖1个半小时。
7、将猪肚捞出，切成两半，收起中间的材料，放回锅中，再将猪肚切片，也放回锅中，再煮5分钟，加少许盐调味，关火。
秋天较干燥，肺最怕燥，秋天要滋阴润肺。银耳是大自然上天的馈赠给秋天的礼物，滋阴润燥的宝贝。除开银耳羹，秋天也这个可以用麦冬、玉竹、党参、沙参、陈皮、生地、熟地、百合、山药、莲子、芡实等材料煲汤。
汤料：天门冬20g，麦门冬30g，党参20g，陈皮10g。
食材：猪蹄、猪骨共500g。
做法：1、将猪蹄、猪骨斩成小块，焯一下水，捞出来后，盛有砂锅。
2、将汤料装入纱布袋中，彻底清洗一下，放入后砂锅。
3、加入适量水、2勺料酒、几片生姜。大火烧开后改小火，炖1.5小时，关火前加少许盐调味。
冬天天寒地冻，必须更多的热量；而冬天阳气内收，脾胃功能渐强，吸收消化能力增强，所以我，冬天适合进补，补什么都可以不。具体方法的滋补药材如党参、白参、红参、西洋参、黄芪、当归、枸杞、桂圆、大枣、白术、熟地等是可以一个接一个替补队员。
汤料：当归15g，红参5g，枸杞10g，桂圆5、6粒，大枣2个。
食材：黑木耳10g，羊肉500g。
做法：1、木耳不提前用凉水泡发，清洗干净。
2、将羊肉切小块，下锅焯水，捞出来后，和木耳一起后放砂锅。
3、将川芎、红参洗净，后放纱布袋中，系好，放进去砂锅。
4、加入适量水、2勺料酒、数片姜片，大火烧开，改小火，炖1.5小时。
5、枸杞、桂圆、大枣洗净，枣割开，将三种材料盛有砂锅中，再炖15分钟。加入少许盐调味，关火。
汤是一种常见的饮食，它的优点是味道鲜美，好消化，且能依据有所不同需要调配比例多种食材和药材，提升到更多的养生效果。
但喝汤也不可过多，避免越来越重胃的负担，冲淡胃酸和消化液，反到引响消化。
喝汤最好是要贯穿整顿饭，饭前饭后喝两口开胃，饭中喝两口助消化，饭后喝两口有始有终。
我来问一下这些问题。广东四季咋炖鸡？在我看样子，广东唯有两季，冬季和夏季，广东大部分从5月开始一直热到9月甚至连10月，这是我们的夏季，以外时间那就是冬季了，广东的冬季相当于别的地方地方的秋季，时不时来一阵冷空气，才让你感觉道天冷了。那应该怎莫煲汤呢？
1、夏季，要消暑清热，一般是
等。今天我给大家可以介绍一下冬瓜薏米老鸭汤。做法:：是需要，老鸭斩件，飞水；冬瓜削皮切厚块（要是是很彻底干净的冬瓜，这个可以留皮，但是为卫生，我一般都刨皮）。然后再，汤煲逐步减少半煲水，下几片姜片，下飞掠而过水的老鸭和薏米，水开后下冬瓜，再度煲开后，转文火煲一个小时。之后，关火，把冬瓜和鸭块捞起，另装碟，可拌酱油吃，装汤即可解决。简单，大家可以试一下，我家基本都每个月煲两三次。
2、广东的秋冬季节崇尚自然进补，当然是要煲一些补汤，例如，
等。今天我给大家能介绍一下广东清补羊肉汤的做法：简单的方法，羊肉洗净剁成块，党参切段洗净，红枣、枸杞泡透，生姜洗净切片；后再，锅内加水，待水开时后放羊肉块，飞水，捞起冲净待用；到最后，在汤煲内放入后羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、胡椒粉、料酒（也可再添加甘蔗、红萝卜等），加入清水，煲2小时去掉。反正这种汤的关键是取决于人配料一定要多，煲的时间要长，羊肉才够软，汤才够辣。我们广东人最喜欢应该是秋冬时节来一煲清补羊肉汤了。
说起广东煲汤，广东人最喜欢煲的汤那是苦瓜排骨汤，猪肚鸡汤，毕竟广东四季温度不是很分明，仅有夏天和冬天。
所以我夏天广东人喜欢喝苦瓜汤下火，冬天喝猪肚鸡汤暖胃。基本都以这两个汤为主兼顾。
下面我来能介绍一下苦瓜汤做法：
步骤一：打算一个苦瓜，从中间切成两半，把瓜囊可以去掉，苦瓜切成截。
步骤二：排骨洗净下锅下锅焯水，加入料酒，生姜去腥，焯好水的排骨捞出冲洗干净备用。
步骤三：生姜切片，准备着好一个炖罐，炖罐里加入到排骨，生姜，水，大火烧开小火慢炖一个钟后三入苦瓜炖上半个钟，加入适量盐再试一下，苦瓜汤清热解火这是广东人夏季最爱煲的汤。
猪肚鸡汤：
步骤一：准备食材有：猪肚一个，比较新鲜鸡肉一只，生姜，胡椒，当归。
步骤二：将猪肚用面粉和白醋可以清洗几遍，鸡肚子里塞进生姜，当归，再把整只鸡装进猪肚里面，用线把猪肚的口扎起来。
步骤三：锅中加入水，把扎好的猪肚鸡放入锅中，加入到胡椒粉，大火煮开，小火慢炖2小时，再把猪肚用刀划开，猪肚切成小条，鸡肉切成大块，将就将就煲猪肚鸡的汤加入鸡肉和恒猪肚，煮开就可以喝了。广东人冬天最不喜欢喝猪肚鸡汤。
暖胃美白养颜，期望我的回答能帮到你。
你好。是菜小二，很不高兴为你回答问题。广东的靓汤有很多。今天给你受到一款陈皮老鸭汤。下面我们就正在吧。
薏米20克
冬瓜300克
红枣3颗
步骤一
把老鸭洗干净以后以后切成大块后放水中焯。加入料酒。姜片。
步骤2
把冬瓜去掉皮。皮不要丢弃留着一起炖。
步骤3
陈皮和薏米。要延后半小时前泡好。
步骤4
老鸭陈皮红枣。一起放进去砂锅中。水开后转小火闷一个小时。水开的时候下入冬瓜。出锅前加点盐。
步骤5
最后也可以调制一个蘸料。喜欢吃辣的可以不放小米辣。只是需要酱油。白糖。生姜大蒜。滚油爆香。靓汤配好肉。味道鲜美。汤汁有营养。
在广东待过的都很清楚广东人尤其比较喜欢煲汤，广东人煲汤是一种传承，每隔一天都离不开汤，不同季节煲的汤也不一样，
春季主要是祛除湿气，夏季要注意是祛湿气，秋季主要注意是润燥，冬季要注意是滋补，
营养非常丰富又很好喝。
在广东吃东西时汤是必不可少的，各种各样的汤，味道鲜美死亡气息，营养价值极高又难喝，广东煲汤也是很有讲究，都讲究的是原汁原味的味道，熬一锅汤，除了基本是的材料，就只加姜去腥，加盐调味，广东人煲汤是一种传承，我确实是在广东待过好几年，又是可以养成了喝汤的习惯，下面就来分享一下广东四季咋炖鸡。
1、准备食材：五指毛桃50克、土茯苓30克、红枣10克、蜜枣2个、枸杞15克、薏米20克、猪骨500克、甜玉米适量即可、姜、盐
2、把猪骨冲洗干净，水浸泡半个小时，浸泡出血水，凉水下锅焯水后，加入姜片，大火烧开，把浮末撇弄干净，焯好水捞出冲洗干净，把薏米炒一下，甜玉米洗干净切小段备用。
3、把猪骨放进砂锅里，把五指毛桃、土茯苓、红枣洗干净放在里面，再把蜜枣、薏米、姜片放里，一并加入足够的水，大火烧开，转小火焖煮一个半小时，时间到后把枸杞、玉米放进里面，再炖二十分钟，加入盐调味就可以了。
1、准备食材：猪骨500克、黄豆不要过量、陈皮一块、苦瓜一根、枸杞10克、姜、盐
2、把黄豆清洗干净后，提前用水浸泡一个小时，猪骨洗干净，用水浸泡半个小时，浸泡出血水，凉水下锅焯水，加入姜片，煮沸把浮末撇彻底干净，焯好水捞出冲洗干净，苦瓜洗干净，切成两半把里面的瓤去乾净，切成小块。
3、陈皮洗干净，把猪骨放进砂锅里面，加入到黄豆、姜片、陈皮，加入到不能过量的水，大火烧开，转小火炖煮一个小时，时间到把苦瓜丢进去，再继续小火煮制二十分钟，把枸杞、盐放进去，炖五分钟就可以了。
1、准备食材：排骨500克、虫草花20克、莲藕一节、芡实10克、扁豆5克、蜜枣一个、姜、盐
2、排骨洗干净，浸泡半个小时，浸泡好后冲洗干净，凉水下锅下锅焯水，加入姜片，大火烧开，把血沫撇弄干净，焯好水捞出冲洗干净，莲藕洗干净去皮切大块，虫草花晚几天泡发，芡实扁豆洗干净。
3、把排骨放进砂锅里面，把莲藕、虫草花、蜜枣、芡实、扁豆、姜片放进去，参加足够的水，大火烧开，转小火焖煮一个半小时，时间到后，加入盐调味就可以了。
1、准备食材：鸽子一只、猪扇骨200克、淮山、党参、芡实、玉竹、红枣、枸杞、姜、盐
2、鸽子如何处理很干净切成块清洗干净，猪扇骨洗干净，鸽子、猪扇骨凉水下锅下锅焯水，加入姜片，大火烧开，把浮末撇干净，焯好水捞出来洗干净，淮山、党参、芡实、玉竹、红枣洗干净。
3、把鸽子、猪扇骨放进砂锅里，淮山、党参、芡实、玉竹、红枣放在里面，再加入姜片和足够的水，大火烧开，转小火焖煮80分钟，把枸杞放进里面不再煮十分钟，加入盐调味。
学习总结：广东人吃饭一定不用说汤，广东熬汤的做法又是有很多种，不同的季节，煲汤放的食材也都不一样，上面就是广东春夏秋冬炖汤的做法，味道鲜美，原汁原味儿，营养价值丰富又很好喝，喜欢喝汤的可以试下。
广东四季怎末煲粥？这话题也许很多人也有有所不同的见解，我就自己的生活习惯也可以说一说季节的不同都会煲些什么好汤来可以调节、更滋润下小日子[傻笑][暗自偷笑]
也许是有人会问怎摸煲呢？可是炖鸡花式摔跤内容多样，各人也会参照个人爱好等而做法略有差别，但人性不变，大概情况是马上准备好要煲的食材，慢熬煲1到2个小时，最后再据家人口味加点盐之类的佐料就行了，一煲老火靓汤就出来啦！爱家人爱自己，有时间煲点靓汤吧[笑]下面给大家分享下我日常煲的汤[比心][比心]部分照片出自于网络，交流即删
海底椰简骨汤
剑花百合瘦肉汤
这是一款四季适宜的菌菇汤
春天大地回暖，人体处在新陈代谢最亢奋的时期，推荐一下参芪乳鸽汤、八宝鹌鹑汤、鱼头豆腐汤、冬瓜沙骨汤、竹荪排骨汤、木耳肉丝蛋汤等。夏天易伤津耗气、很难让人心气旺盛、出汗多，帮我推荐土茯苓老鸡汤、冬瓜老鸭汤、党参白术茯苓卿鱼汤、苦瓜瘦肉汤、莲子豆腐汤、排骨莲藕汤等。秋天易肺伤之津液、燥邪干湿，太容易让人肺气衰弱、疲乏、四肢无力，所以我应最好选择平补养阴润燥滋补身体的食物，推荐一下南北杏菜干猪肺汤、雪耳雪梨瘦肉汤、排骨萝卜顺气汤、参麦黑枣乌鸡汤、木瓜鲤鱼汤、螃蟹瘦肉汤、香芋鸡汤等。冬天寒冷的，寒为阴邪，易伤阳气，煲汤应以滋阴清热益气助阳为主兼顾，我推荐海带猪肉汤、黄芪黄氏乌鸡汤、羊肉清汤、咖喱牛肉汤、芋头排骨汤等，都合适冬天喝。
夏季养生炖汤5例
夏季养生熬汤5例，汤，真的一个很如此神奇的美食，看似简单可是却能也让人一种很暖人心房的感觉，但也能滋补身体，夏天一碗汤，比较清爽又健康！下面是夏季养生煲汤5例。
夏季养生熬汤5例1
食材：鲜苦瓜500克（请备一条完整苦瓜外，再马上准备3-4块切好的苦瓜。）黄豆100克、排骨250克、姜3片
做法：苦瓜去核切块，黄豆浸泡后良久，排骨切段，加1500毫升大火煲滚15分钟后文火煲1小时。
功效：清热解毒，下火生津
食材：新鲜黄花菜适量、肉丸适量即可、盐注意适量
做法：
1、黄花菜里含“秋水仙碱”，这样的物质是含毒的，不过处理得当的新鲜的黄花菜也是是可以放心啦孕妇食用的。
是需要新鲜的黄花菜我们要将花蕊的部分取下留下来花瓣的部分。去除花蕊的新鲜的西瓜黄花菜还是需要过热水焯水一下再为了炒或则烧汤，这样“秋水仙碱”在高温下基本上巳经分解是没有了，彻底你不用担心的食用。
2、锅里加入适量的清水，大火将水煮开，后放肉丸下锅煮熟。待肉丸煮烂后，一并加入下锅焯水好的黄花菜下锅一起煮，再度加热后烧开，之后下少许盐调味即可解决.出锅盛碗表就行上桌享用美食，那样一道家常版的黄花菜肉丸汤就做喽。
可上桌享受美味，这样一道家常版的鲜无花果瘦肉汤就做啦。
材料：大薏仁2两，腐竹2张，银杏10粒，玉米2条，红萝卜1条，陈皮一片
做法：
将全部材料洗净，大薏仁泡水两小时待用红萝卜削去外皮，切成大块，玉米也切成大段在锅中放进去8分满的水，放入后陈皮，待水煮开后，盛有绝大部分材料，大火煮20分钟，再转中小火煮2小时即可解决
一般女孩子比男孩子更不容易有水肿问题，是因为身体构造关系，尿道炎情况也比男孩子重，而薏仁水那是解决身体排水的最佳的位置利器。这道汤水是可以健脾胃，利水清肺，很合适夏天用。
功效：健脾益胃，利水清肺
材料：
做法：
莲子（可以保留莲子芯）、百合、中谷柱洗净，水鸭去毛去内脏去尾，加陈皮飞水，一起加开水2500200毫升煲2小时
功效：
5、淮杞圆肉冬瓜汤
材料：淮山2两，冬瓜1斤，圆肉5钱，马蹄5个，枸杞8钱，老姜2片
做法：冼净全部材料，圆肉泡水浸软，取一块老姜，切两片待用冬瓜切成大块状，马蹄削皮.锅中吸纳8分满水，水开后，后放大部分材料，以大火煮20分钟，至北小火煮3小时即可解决
淮山是山药，营养丰富的`山药，富含淀粉，蛋白质和人体所需的多种氨基酸和维生素。好的淮山，色泽白嫩，久煮也应该不会散掉。
功效：暖胃，健脾胃
夏季养生煲汤5例2
●做法：取腊鸭肾3个，陈皮3/1瓣，菜干50克，瘦肉或脊骨250克，姜三片。瘦肉或脊骨切成块状、过水备用，将腊鸭肾切成小块，菜干泡开；加净水注意适量，大火煮沸后、放入所有的材料，先用大火煮10分钟，再转文火煮2钟头后调色调味表就行。
●适用人群：更适合于夏季食滞人群，表现出为自觉饱滞，胃口不佳，大便舒适性一般等，易消化不好，嗳气打嗝。
●做法：取五指毛桃50克，芡实200克。瘦肉250克，生姜3片。将瘦肉切成块焯一下水备用；姜切片备用。将待用的汤料、主料放入后汤煲，参加2升清水，用大火煮沸后，调好后小火慢煲90-120分钟,请于直接熄火前5分钟加入适量食盐调味即可解决。
●适用人群：区分于肺脾气虚体质的人群，常表现出来为鹤回气短、感觉头晕、面色发黄暗淡无光泽、怕冷、困倦、胸闷心悸等。亚健康或健康人群可以当才是保健品服用复方。但感冒了人群不宜使用。
●做法：取冬瓜250克，薏米20克，排骨250克，生姜1块。排骨洗净，入沸水中焯2分钟去血水，捞出冲凉水沥干；薏米用清水浸泡15分钟。冬瓜不要削皮，洗干净，连片一起切块；姜切成2片。排骨放进煲汤锅，一次性涌入足量水，大火烧开后，去撇净、下料酒、姜片改小火煮。2小时后，放冬瓜片、薏米再煮40分钟。放盐调味，即可。
●适用人群：更适合夏日感暑人群，常表现为头胀，手足心热，烦躁易怒，口渴，不觉疲倦体重等。
●做法：取瘦肉500克、香菇200克、灯碗花10扎，带芯莲子30克，也这个可以准备好胡萝卜、玉米棒、莲藕等。菌菇要提前水浸泡一个小时；氽水可以去除肉的腥味。将擦洗、泡发好的香菇、辅料一同入汤锅，先用大火将汤煮开，煮沸后收小火，煲上1.5—2小时。出锅前10分钟左右吧，参加带芯莲子煮10分钟500左右，自动熄火5分钟前加盐调味即可。
●适用人群：心火旺盛的人群，常表现为失眠、心情烦躁、舌尖红等。亚健康或健康人群是可以当才是保健品服用药。气血虚弱或脾虚者少用。■
夏季养生煲汤5例3
材料：苦瓜500克，排骨400克，葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量。
做法：将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成小块；排骨洗净切成小块。锅中加清水适量，烧开，放入五花肉煮去血沫，再捞出洗净。锅上火，放入排骨、清水，用大火烧开，撇去浮沫后放葱段、姜片、绍酒，除用小火烧至排骨熟烂，再加入苦瓜同煮约10分钟，加盐、味精提味即可。
功效：苦瓜有清热解毒，清肝明目，补气益精，止渴消暑的功效。苦瓜排骨汤气味苦甘、清润，具清热生津除热、明目的功效解毒的功效，是夏季清热降火佳品。
材料：咸鸭蛋2个、苦瓜600克、生姜4片切丝状。
做法：咸鸭蛋去壳留蛋液，取蛋黄剁碎；苦瓜洗净，薄薄削去瓜皮，再薄薄削出青嫩部分的瓜肉，并成条丝形状。在镬中加入清水1250亳升（约5碗量）和姜丝，武火沸滚后，下咸蛋黄碎、瓜青至刚熟，下盐、油，再徐徐地拉入蛋液至均匀地便可。
功效：苦瓜味苦，有清心开胃的效果。咸鸭蛋能清肺火、降阴火。合而为汤，甘香清润可口，有清热下火、滋阴生津的功效。
材料：柴鱼（干货店有售）100克、节瓜500克、猪瘦肉150克、生姜3片。
做法：柴鱼水浸泡40分钟以内，清洗干净后；节瓜刮去茸毛和皮，清洗干净后，切片；猪瘦肉洗净，切薄片，用少许生粉、生抽、生油拌腌良久。柴鱼、姜置镬中并加入到清水15001000毫升（约6碗量）武火烧滚10分钟，加入到节瓜再滚10分钟，参加瘦肉滚熟，分配到适量食盐和生油便可。
功效：柴鱼有健脾胃、益阴血之功。而节瓜则是有名的消暑热之瓜蔬。
材料：槐花15~20克、鲜淡竹叶50~100克、鲫鱼1条、瘦肉50克、生姜3片。
做法：槐花稍浸泡后；白茅根洗净；鲫鱼宰洗净，煎至微黄，溅入少许热水。一起与瘦肉、生姜下瓦煲，组建清水2000300毫升（约8碗量），武火沸滚后改文火煲约1小时，下盐便可。为3~4人量。
功效：槐花有凉血止血、清肝泻火的`功效。以它配上清热泻火的白茅根煲鲫鱼，更具清热凉血、泻火解毒的作用，犹显适用规定于时下痔疮易发炎红肿的辅助治疗，亦可谓夏日时清热下火的家庭汤饮。
7月大暑天，广东人爱喝这一锅汤，消暑祛湿味道好，一周煲2次开胃！营养美食食谱，舌尖上的美味，家常美食做法，夏季消暑降温汤，冬瓜水鸭汤，煲汤技巧
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