莲子百合沙参煲排骨汤

介绍

莲子百合沙参煲排骨汤是一道补气养血的汤品，在中国传统药膳中被广泛应用。莲子具有滋补心肾、清热解毒的功效，百合有润肺止咳、养阴清热的作用，沙参则能够滋阴润肺，补肺清热。排骨中含有蛋白质、钙质等营养成分，煲制后能够提高汤的鲜美度。

原料制备

煲制莲子百合沙参煲排骨汤的原料有排骨500克，莲子50克，百合50克，沙参50克。排骨事先用开水焯烫，洗净血沫备用。莲子、百合、沙参需要提前泡发3-4个小时，清洗干净，去除杂质。

煲汤步骤

将焯烫后的排骨放入炖盅中，加入清水，约4碗水，以高火将水烧开。将泡发后的莲子、百合、沙参加入炖盅中，加入适量的盐、鸡精，待水再次烧开后，改用中小火炖2小时左右。

煮汤技巧

在煲制时，可以适当添加一些生姜片，能够去除汤中异味，并具有温胃止呕的作用。另外，为了更好地发挥食材中的药膳功效，可以选择双层炖锅，将排骨和药材加入不同的煲汤中，等煮好后再混合，这样能够更好地发挥其药膳功效。

食用方法

莲子百合沙参煲排骨汤可以直接食用，也可以将汤倒出后去掉排骨和药材，留下浓汤，作为其他菜肴的汤底。此外，煲汤的过程中，如果汤水浓稠，可以适量添加清水，保证排骨和药材都处于汤水的表面，这样能够让药材更好地发挥功效。此汤适宜一般人群食用，也适合于干燥咳嗽、气虚慢性咳嗽等人群。