排骨汤煲什么比较好

选料要点

排骨汤是家庭烹饪中最常见的清汤之一，是用猪骨、香料和其他食材熬制的汤。选用优质的猪肉排骨是煲好排骨汤的基本要素。排骨要选用大块、带肉带骨的上好排骨，上等排骨应该无骚臭味、无黏液，粉色并很鲜嫩，质地紧实。

煲汤前要处理的问题

煮排骨前必须要先洗干净，并去除所有的肉质杂质，这样能有效去除肉中的血水和异味。去骨后的排骨可以更好地吸收汤汁和香料的味道。如果是炖排骨汤一定要用冷水煮，加入到锅中后再开炉，这样煮出的汤汁不仅营养丰富，而且清爽鲜美，色泽也更好享用。

选用配菜和佐料的补充

在煮排骨汤时，可以根据自己的口味选择适合的配菜。例如，玉米、胡萝卜、土豆、西红柿、洋葱、葱姜蒜等。这些蔬菜能够提升汤汁的口感和营养价值。另外，还可以根据需求加入少量盐和清水以及适量的其他调料，例如胡椒粉、八角、桂皮、陈皮等。

煲汤细节的关注

排骨汤的煲制时间最好在1-2小时之间。期间需要一直保持汤水的沸腾状态，同时不时地撇去汤面上的浮沫，注意搅拌以免粘底，还要根据需要适时添加水、盐和其他调味料。另外，煲汤过程中的火候和火力也要适当控制，这样能够煮出更加美味的汤汁。

煲汤后的存储和食用技巧

排骨汤煮好后应该装入干净的密封容器中，放置在冰箱中冷却后即可保存。如需重新加热后再食用时，要在盛汤食用前将盐和水搅拌均匀。在享用时，可以根据自己的喜好加入一些香菜，这样味道更加鲜美。同时，也可以选择加入适量的米饭或面条，吸收汤汁食用，这样既美味又营养。