排骨汤煲汤怎样做排骨不柴

选好排骨很重要

要做出一份美味的排骨汤，选用质量优良的排骨至关重要。建议选择有肉质，骨头上有一定量的肉和肉质有弹性的排骨。在购买排骨时，可以用手轻轻按压排骨的表面，如果有一定弹性则属于优质排骨，否则则可能不新鲜或者肉质太硬。

清洗排骨的步骤

清洗排骨时要注意每一个环节，将排骨放在水中浸泡30分钟左右，再用清水反复冲洗，用手指轻轻搓洗排骨表面的细菌和其他杂物，然后在流动水下冲洗干净即可。处理好排骨之后，用纱布包好，保证清水顺畅流动的同时，也能不损失香味和营养成分。

入口即化的烹饪技巧

很多人在做排骨汤时会困扰于排骨粘在牙齿上，不能入口即化，在烹饪排骨时，建议采用煮一段时间之后换水的方法，这样可以有效的去除浮沫和杂质，同时也能保证口感嫩滑。另外，可以在煮排骨的时候放一些葱姜蒜和少量的料酒，这样可以增加排骨的香气、口感和营养成分。

注意时间和火候，煲出美味汤底

煲汤的时间和火候是影响排骨汤口感和营养成分的关键因素。建议选择瓦煲或者炖锅来煲制排骨汤，在火候上，要慢火慢炖，保证热度均匀。煲制排骨汤的时间需要根据不同口感和嚼劲需求去选择，一般情况下需要5-6个小时的慢炖才能煲出美味汤底。

提高排骨汤的口感和颜值

如果想要提高排骨汤的口感和颜值，可以在烹饪时放入一些有助于增强汤底色泽和鲜味的调味料，如枸杞、红枣、花胶、海味类、野山参等等，这种长时间煲制的排骨汤，营养成分非常丰富，对身体非常有益。

以上就是排骨汤煲汤怎样做排骨不柴的一些技巧和方法，大家可以按照自己的口感和喜好去选择不同的调料和烹饪手法，煲一份属于自己的美味排骨汤。