排骨怎么煲汤肉松软好吃

选择排骨的方式

首先，选择排骨的方式很关键。我们建议选用小排骨或是三角肉，同时建议选择肉质较嫩，骨头较小的肉。这样煲出来的肉，能够更加松软。

泡水+焯水去腥

排骨煲汤的时候，建议先泡水，泡大概半个小时，这样可以去掉一些血水及腥味。然后把排骨放入沸水锅中快速焯水。焯水的目的是为了去除肉中的杂质、血污，同时制造肉质清热去腥。每个人的口味不一样，可以再煮5-10分钟的时间。

加入调料

接下来，我们需要加入调料。常用的调料有生姜、葱白、红枣、枸杞、花胶等。放入适量的盐和清水，注意需要加水多一点，用小火煲上半个小时到一个小时，使排骨汤色白净。

如何煲熟排骨？

煲排骨汤的时候，火不要开得太旺。小火煲上半个小时到一个小时左右即可。大火加速煮汤，肉质容易变老、口感劣化，建议一定要用中、小火煮。同时，煲汤的时候不要一次性加入调料，而是等汤渐渐煲出来之后再逐步加入调料。使得每一种调料都能充分释放其味道，调配出更好的口感。

精心调味

排骨汤的口感和味道取决于调味。口感清淡的人可以适当加盐，口感浓郁的人可以稍微多加一点清汤。另外也可以按个人口味加入其他的调料。比如爱喝陈醋的朋友可以放一点陈醋在汤里，口感更加鲜美。

总的来说，煲排骨汤需要耐心，需要认真，需要考虑很多因素。只有在合适的时间、火候、调味、选材等方面做好了，才能煲出美味的排骨汤。希望大家能够在这个秋季喝上一碗肉质松软、味道鲜美的排骨汤。