怎样煲排骨汤虫草花

介绍排骨汤虫草花

排骨汤虫草花是一道补身体的汤品，有明目、滋补、抗衰老的功效。消暑解暴、提高免疫力，对每个年龄段的人都非常有益。虫草花是一种名贵中草药，具有滋阴补肾、养生美容、延缓衰老、抗衰防癌等功效，而排骨是一种有利于补骨体、滋养体力和健脾胃的食材，与虫草花配合煲汤，更能使人补身体、健康长寿。

材料准备

需要准备的食材：鲜排骨、虫草花、瑶柱、老姜、料酒、清水、盐

排骨要选肉质紧密、白色有光泽的，同时在买的时候要特别注意清洗干净，去掉多余的血水。虫草花要选购红色晶亮、有金丝的，一定要新鲜，避免有霉变或者虫蛀的现象，以免炖出来的汤无法吸收其天然的滋补成分。

处理食材

将排骨放入沸水中焯水去血水和杂质，然后冲洗干净；虫草花洗净去杂质备用；瑶柱用少量清水清洗后抽去鱼极备用；老姜用铜板刮去外皮，拍碎后备用。

煲汤步骤

1. 热锅凉油，下姜片煸炒出香味，再倒入排骨煸炒；

2.骨头呈微黄色后加入水（3倍的量），加入料酒一勺，将瑶柱放入，大火烧开后转成小火；

3. 把虫草花一次性加入煲汤中，大火将汤烧开后转小火；

4. 慢炖1-2小时，使虫草花充分渗透入汤底。

5. 加盐调味即可。为了更好的口感，可以利用调味的最后5-10分钟加入一片丁香或者一些草果提味。

煲汤注意事项

1. 煲汤的时间一定要长，这样虫草花才能将其滋补成分充分渗透到汤液中，味道才会更加鲜美可口；

2. 熬汤不可用高火，火候过大会将营养成分破坏，影响煲汤的效果；

3. 煲汤的过程中可以适当的搅动，以防粘锅，避免汤液焦糊；

4. 煲汤前要将食材处理干净，并且准备充足，以保证汤的品质。

总之，煲汤是一门很深奥的手艺，而煲排骨汤虫草花需要更加熟练的技巧和心态，只有煲出一锅色香味俱佳的汤，才能让人满心欣慰。