排骨炖土豆怎么煲汤

材料准备

排骨、土豆、洋葱、姜片、葱段、料酒、盐、清水。排骨最好选用五花肉，这样煲出来的汤会更鲜美，土豆可以选择红薯、白薯或者薯仔。其他调料可以按照自己的口味添加。

做法步骤

1. 排骨焯水：将排骨放入开水中焯水，捞出沥干水分备用。这一步可以去掉排骨表面的杂质，煮出更纯净的汤。 2. 土豆切块：将土豆去皮，切成大小均匀的块状。 3. 起锅爆香：锅中倒入适量油，放入洋葱、姜片和葱段爆香。 4. 入排骨煸炒：放入焯水后的排骨，煸炒出香味，倒入适量料酒提味，加盐调味。 5. 倒水煮煲：倒入足够的清水，加入土豆块，大火煮开后转小火，慢慢煲熟。

煲调技巧

1. 煲汤时水不能过多或不足，一般要在材料的两倍左右。 2. 煲汤时间一般要在2-3个小时，越久的汤越香浓。 3. 煲汤时不能一直搅拌，影响煲汤的浓度，可以适时搅拌以免煲糊。 4. 煲汤时火候要掌握好，过大会影响汤的鲜美度，过小煲不熟。

食用方法

排骨炖土豆汤可以当做正餐在午餐或晚餐时间食用，也可以当做下午茶的点心嗑一下。可以搭配米饭、面条、馒头等主食一起食用。吃的时候可以把土豆捞出来，与排骨一起享用，也可以将土豆捣成泥状，更加鲜美。同时，不建议在吃之前添加调料，因为原汁原味的味道最为美味。

食材营养价值

排骨营养丰富，富含蛋白质、维生素B1、磷、钙、铁等。土豆富含碳水化合物、膳食纤维、维生素B等营养素，有助于增加人体能量。同时排骨、土豆具有补肾、养血、去湿等效果，老人和女性朋友们食用更加适宜。