排骨煲汤怎么才能烂掉

什么是排骨煲汤？

排骨煲汤是一道非常常见的家常菜，它有非常多的营养价值，不仅汤水的口感非常好，而且排骨味香，十分美味。与此同时，排骨煲汤也是一道非常健康的菜肴，而它的关键之一就是如何煲出一锅烂掉的排骨汤。

选料要精细

首先，选择好的排骨非常重要。一般来说，选购排骨要选择骨头比较多的部位，因为这样的骨头会较多较大，而且脂肪含量不高，很容易制造出一锅好汤。此外，在煲汤的时候要添加一些其他的食材，例如火腿骨、香菇、山药等，这些美味健康的食材不但可以增加汤的味道，还可以增加骨头所含的骨胶原的含量，同时还有助于排骨的煮烂。

火候要掌控好

烹制排骨汤的关键之一就是要掌握火候。首先，煲排骨汤的时候，水要尽量放足，因为烹制的时候需要水变得浓郁。其次，火候要掌握得好，一般来说需要先用大火将汤煮开，然后转小火慢慢煮，大概煲上4-6小时左右，直到排骨和其他的配料变烂即可。

添加浸泡剂汁

如果想要让排骨更加煮烂，就可以添加一些浸泡剂。浸泡剂可以起到软化肉质的作用，可以让肉变得更加嫩滑。一般来说，这个食材可以选择传统的老抽和耗油等，在下锅之前将这些调料混合就可以了。

调味要得当

最后一个关键步骤是调味。排骨汤的味道需要根据个人口味来调，可以加入盐巴、酱油、味精等材料来调味。对于酱油和盐来说，要逐渐加入，加入之后一定要尝尝味道，以避免味道过重。而味精则可以放在最后一下，最好不要多放。

结语

烹制烂掉的排骨汤，一定要慢慢煲，调料要精确，火候要得当，才能制出美味的汤汁，让家人吃得开心、健康。