怎样煲排骨汤有营养

选购高品质的排骨

选购食材的质量直接关系到煲汤的美味度和营养价值。建议选用非常新鲜的排骨，骨质白净，没有异味。新鲜的排骨不仅肥肉较少，且骨质中的营养成分含量较丰富。如选择膘肥肉厚的排骨，可去除表面白色脂肪，将排骨浸泡在清水中， 以去除其他各种污水垢和血液残留物。

加入适量的药材和调料

煲汤过程中，适量添加一些药材和调料，不仅可以增加汤的香气和口感，还能够增强营养价值。建议可以使用红枣、淮山、当归、党参、黄芪等补脾胃、滋阴润燥的中药材。另外，还可以加入姜、葱、盐、胡椒、香叶、八角等调料，使汤更为清香美味。

适当煲制时间，营养物质不流失

煲汤时间的长短直接影响营养成分和口感，如果煲太久，营养成分容易流失，口感变得单一枯燥。如果煲的时间太短，则不易煮出肉汤的香味和营养。一般来说，排骨汤可以煲2-3小时左右，可以隔一会儿捞去汤面浮沫和油脂，让汤的口感更清爽，营养不流失。

慢火煲，不破坏营养成分

煲汤时火候掌握得好不仅可以大幅提升汤的含量，还能保证汤中的营养成分和口感。一般煲排骨汤建议用慢火煲，可以慢慢熬，细火慢煮，渐渐地将排骨汤里的营养成分慢慢烹出，湯颜爽滑，汤味浓郁，更是营养丰富。

合理选择香料，更有营养

除了药材、调料的问题，香料的选择也不能混淆。传统的排骨汤香料中，麻橘子也常合理添加。麻橘有助于健胃、促进消化，有益味脾和化痰易痰、祛风散寒、生津润燥之功。所以煲排骨汤中加麻橘是正确、营养、美味的讲究。

总之，想要煲出口感丝滑、营养丰富的排骨汤，应该注意选购高品质食材，添加适量的药材和调料，掌握好煲汤时间和火候，精挑合理的香料。这样一来，不仅有利于健康，还能呈现出美味可口的排骨汤，让人们满足味蕾的同时，保证了身体的营养。