排骨番茄土豆煲汤的做法

介绍

排骨番茄土豆煲汤是一道营养丰富、美味可口的汤品。它富含蛋白质、维生素和钙质，可以增强体质、滋补身体，特别适宜秋冬季节食用。今天，我们就来一起学习一下制作排骨番茄土豆煲汤的方法。

材料准备

制作排骨番茄土豆煲汤所需要的原材料主要包括：猪排骨500克、土豆2个、番茄1个、胡萝卜半个、洋葱半个、姜片3片、葱2根、盐、料酒、清水适量。选购排骨的时候，要选择新鲜、肉质鲜嫩的瘦排骨，这样做出的汤品口感更佳。番茄要选用红熟的，口感较甜，可以增添美味。

烹饪过程

1. 排骨焯水去腥

将排骨洗净，放入开水中焯水，去除血沫和腥味，提高后续制作的汤品口感。

2. 焯水脱皮

将番茄放入开水中烫软，然后取出剥皮，去掉茎和籽。

3. 水煮土豆

将土豆削皮洗净，切成块状，放入开水中煮熟，至土豆软烂，这样可以加速后面土豆入汤的烹煮时间。

4. 姜蒜入锅

将姜片和葱段放入锅中加热，让其散发出味道，炒香后加入焯过水的排骨，翻炒几次，煸炒出香味，然后加入适量的料酒，爆炒至无白沙。

5. 加入清水

将焯过水的排骨倒入汤锅里，加入全部料酒和清水，水量根据自己需求确定，要注意不宜过多，排骨和青菜都要完全浸没在水里才行。

6. 焖煮

大火烧开后换小火，焖煮一个小时左右，此时排骨熟透性鲜，可以在汤基础上调味。

7. 放入土豆和番茄

把土豆和胡萝卜块放进锅里，煮至土豆软烂，约15-20分钟时间，然后放入切好的番茄块烹调，煮至番茄烂化。

8. 调味

最后加入适量盐调味，可视口感加入调味料，煮匀即可盛出食用。

功效

番茄土豆煲汤富含的各类维生素以及矿物质，可以起到滋补身体、提高免疫力和补充营养的作用。排骨是人们常用的养生食品，它富含蛋白质、钙质等营养成分，可以补充体质、促进身体健康。此外，番茄、土豆、胡萝卜等在汤中的烹调，可以增添汤品口感和美味，让人食欲大开，倍感幸福与满足。

注意事项

烹饪排骨番茄土豆煲汤时，要注意水量的掌控，切不可加太多水，否则汤的味道容易被冲淡。另外，焯水的时间不宜过长，避免排骨因为长时间焯水而损失营养味道。肉与菜煮烂后加盐，增加鲜味，但要避免采用过多的盐，以免破坏菜与汤的协调配合。在煮汤的过程中，不建议频繁开盖看汤，因为这可能会引起能量波动，影响汤的品质。