冰冻排骨怎么煲汤

冰冻排骨怎么煲汤

选择排骨

首先，在超市选购排骨时，应该选择整齐，没有明显破损的骨头，颜色要新鲜，表面要没有血渍，骨髓里面也要看看是不是均匀。选择好的排骨可以冻在冰箱里，这样做汤时汤汁更加浓郁。

洗净处理

将排骨从冰箱里拿出来后，应该将其解冻然后用水洗净，除去表面的血色和油脂。然后，用热水焯烫3分钟，这样有助于排除污物并消除异味。

选配佐料

煲排骨汤时可以根据自己的口味和需要，选择佐料，例如生姜、葱、大蒜、红枣、枸杞等。这些佐料对排骨有帮助消食、补虚益气、疏肝理气、温中行气的作用，可以充分发挥排骨的营养价值。

用水、用锅

在煲汤时，用的是清水而不是自来水，自来水中含有氯，氯可以破坏烹调食品中的营养成分，而清水烹调的中药营养成分能够更好地成分吸收。另外，煲汤可以用瓦制砂锅，砂锅比普通电饭煲更容易煲出味道浓郁的汤，不管是煲什么汤都可以出其精华。

煲汤技巧

煲汤一定要慢火长炖，最好选择散热时间长的火电磁炉，这样炖出来的汤汁会更加浓郁丰富。可以先开大火煮沸5分钟，煮出掉汤面上的浮沫，然后转用小火慢炖，炖4-6小时就可以了。

总结

以上就是冰冻排骨怎么煲汤的具体做法。选择好的排骨，洗干净焯烫后再加入佐料和清水、用砂锅慢火长炖，这样煮出来的汤汁有营养且口感浓郁。在冬天寒冷的时候，一碗排骨汤可以瞬间取暖身心，还能滋养身体，是一道养生美食。