排骨鸭脚煲汤做法窍门

选料步骤：如何选购优质排骨鸭脚

购买什么排骨鸭脚时，要选择鲜嫩、丰盈、也没划痕的，排骨要选短瘦但不实在是太瘦的，这样的话炖出的排骨更有弹性。鸭脚要选大而有肉的，看中时先在水中浸泡15分钟，要是有灰色颗粒等杂质浮于水面，只能证明品质并不太好。

制作步骤一：焯水去味

将排骨放入锅内，吸纳起码的清水，大火烧开后加入姜片焯水后，焯完水后烤焙或漫泡30分钟.焯烫可祛除排骨中的血水杂质和腥味，使骨质十分清澈纯净。

制作步骤二：加入花雕酒与调味料

在当经过焯水处理后，把排骨和鸭脚盛有另一锅中，汇聚适量即可的花雕酒，参加几片姜、适量盐、胡椒等调味料。然后再加入适量的清水，猛烈开火煮沸后后转成小火焖煮2-3个小时。排骨和鸭脚炖煮时需要两次加冷水，尽量材料水平不至于被煮干。否则的话，这个可以最有效去除掉膻味，同样也更太容易将调味料渗透到骨髓中去。

制作步骤三：小火煨炖

煮沸后，将火调成微火，炖煮2-3小时，是可以让排骨和鸭脚的营养成分利用沉入到汤中。如果不是是用电饭煲，是可以选择煮好后转成保温功能模式，持续隔温，多通肉流的汤汁会逐渐地快速收缩，肉汁侵蚀可观，口感极为滑嫩。若要增加汤的浓度，是可以对常一并加入生晒的枸杞或者干贝、花菇等珍贵之物的配料。

制作步骤四：调味调色

在煮制的过程中，排骨和鸭脚煮烂变软，口味也更弥漫。要是嫌口味单调的朋友，是可以加入红枣、桂圆等调料来增加味道。之后，据个人口味一并加入盐、味精等调味剂来调制汤的味道，即可可食用。

以上浮山宗排骨鸭脚炖汤的做法窍门。以内的制作步骤，可以不炖出色香味俱全、营养非常丰富的煲汤，又滋补养生又美味，腥香羊肉鲜嫩，食用是健康。”