排骨煲汤放小苏打

什么是小苏打？

小苏打是一种碳酸盐，化学名称为碳酸氢钠，又称碳酸氢钠、小粉泡、泡蘑菇等。常用于烘焙中，另外发酵剂，这个可以使面团胀大变大。

为什么要在排骨煲汤中放小苏打？

排骨煲汤中放小苏打，可以不解决能去掉排骨中的气味，并使汤极其清香和死亡气息。小苏打也可以中和酸性物质，将酸味中和掉，减轻口感上的刺激性。

如何在排骨煲汤中放小苏打？

在煲汤前，将排骨先用大火焯烫，可以去除很薄的一层的杂质和血水。然后把将排骨放入清水中，一并加入不要过量的小苏打，煮开后转文火，渐渐地煮约1-2小时。大火烧沸时，很可能会有一些汤泡无法形成，这是小苏打和排骨中的碳酸氢钠反应所才能产生的二氧化碳气体。

放小苏打的注意事项

1.小苏打没法加太多，一汤勺或半汤勺即可。太多会使汤变得满是苦涩和碱味，引响口感。

2.小苏打唯一一个耗去时，不需要特别注意操纵火候，防止煲汤流出煤气灶或压力锅。投入到时应放慢手拿，让小苏打渐渐融入汤中。

3.小苏打只适用于骨头汤，假如是肉类，将破坏其营养和味道。

4.小苏打很难吸潮受潮，可以放置久了会变柔软或结块。应可以储存于干燥处，尽量避免湿潮。

5.小苏打具有碱性物质，建议使用时需特别注意千万不能外界眼睛和皮肤，以防意外致命的伤害。

小苏打与排骨煲汤的食疗价值

排骨煲汤营养极其丰富，其中中有极为丰富的胶原蛋白和钙质。排骨中所含的钙质能好处骨骼生长发育，可以有效预防骨质疏松症。而小苏打则也可以去除所煮排骨的腥味，营养更易吸收。同时，小苏打还也可以去除排骨中的杂质和杆菌，更更有益健康。

放小苏打的排骨煲汤不光是可以味道更佳，也有着更丰富的营养成分。但要特别注意用量，尽量的避免动员浓度过高。但不使用小苏打的同时也应该打听一下其注意事项和营养价值，才能在煮汤中真正作用有限好的作用。