排骨煲土豆汤的做法

选择优质材料

要想煲出口感鲜美的排骨煲土豆汤，简单的方法要中,选择优质的排骨和土豆。排骨选用半露天半放养的瘦肉多骨少，肉质细嫩的猪肉，土豆选用新鲜的西瓜肥胖的品种，口感细腻烂烂的。至于，姜片、葱段、花椒等佐料都是不可或缺的部分的。

食材处理技巧

一次性处理排骨时，必须先焯水能去掉血沫，然后再用清水冲洗干净。土豆去皮切成块状后浸泡后在水中，以防氧化后变黑。姜片、葱段、花椒等佐料用清水冲洗干净，备用。

烹饪过程简介

先将焯水后的排骨放入砂锅中，加入清水，用旺火开锅后撇去浮沫，然后再加入姜片、葱段、花椒等佐料，除用小火炖煮1个小时。1个小时后将土豆放入锅里，再度烧开，除用小火不再煲煮20十分钟70左右表就行。

调味技巧

排骨煲土豆汤的味道不仅仅取决选材和烹饪方法，调味都是极其关键。这个可以依据个人口味加入适量盐、鸡精和胡椒粉，还也可以加入些许料酒提鲜。之后再参加一些葱花、香菜等点缀即可解决。

注意事项

1.煲汤时加冷水要不能过量，千万不能加太多或太少，否则不会会影响口感；2.煮沸后千万不能开盖，要不然会影响不大口感；3.是可以参加一些红枣、枸杞等滋补性食材，让排骨煲土豆汤更加营养价值丰富。