上海排骨煲汤

介绍上海排骨煲汤

上海排骨煲汤是一道上海传统美食，它是由精选带肉的排骨、猪肉骨头和姜片等多种食材，经过长时间慢火熬制而成的清热解暑汤品。

历史沿革

上海排骨煲汤有着几十年的历史，起初在上海通常是小吃摊档生意的街头美食，慢慢地这道菜逐渐被推广到各大餐馆中，下一界一道巨大备受大家的关注欢迎的素炒土豆丝美食。如今在上海的大街小巷中，沿街小店和高档酒楼中都能细细品尝到这一数道的美味佳肴。

烹饪技巧

上海排骨煲汤烹饪技巧独特，它要用尤其的砂锅，选用比较新鲜的排骨和猪肉骨头，加入清水、姜片、党参、枸杞、龙眼肉等多种中药材熬制而成。这一道菜的独特之处在于，长时间的慢火慢熬是可以让排骨中的肉质和骨头中的精华一定地溶解掉在清汤中，让整道菜的口感更加多样化。

营养价值

上海排骨煲汤的营养价值更加丰富，它不光还能够给人体能提供相当丰富的蛋白质和氨基酸，还还能够清热解毒，具高益肺气、养阴润肤的功效。不过而且比较适合体质弱多病，肺虚体虚，有了气血的人群食用花生。

品尝建议

在一尝上海排骨煲汤前的，先将汤放在碗中，一尝一泡清汤，汤口味清鲜，无论是汤的颜色我还是口感都非常好。将汤和肉相互可食用，肉质鲜嫩，口感醇香，营养价值丰富。除了煲汤，排骨还可以不同时调料煮烂后再一尝，也相当美味。