排骨鸡肉煲汤法

选择优质食材

煲汤最有用的当然应该是选用比较还新鲜的排骨和鸡肉。排骨要选用天然肉质极其丰厚，骨头白晰，知名度高的品牌诸如猪肉三元。鸡肉要建议选用鸡身上肉厚而匀称，鲜嫩有弹性的土鸡。这样的材料才太容易煮出浓郁的骨头和肉味道。要切好后涮水川烫，去淤血和衣须，洗净后沥干水分待用。

泡发材料提味

使用排骨和鸡肉提炼卤汁，可以让炖鸡口感十分鲜甜。将干贝、冰糖、生姜、葱段、料酒和清水相互加入炖盅内。然后将排骨和鸡肉加入到盅中，泡约30十分钟，等待卤汁充分被渗透到材料中。

煲汤时间掌握

煲汤的时间也非常重要，如果不是时间不对就不容易没了营养价值，还会变味儿。这个可以使用电陶炉的或燃气炉，将提前浸泡好的材料和水互相加入砂锅内，炉火风速设定自然火，煲约3.5-4h，直到一旦是可以吃的软嫩烂糯。必须注意持续水面高度，尽量避免煲干。

调味提鲜

煲进去的排骨鸡肉汤比较好淡，必须调味提鲜。也可以参照喜好参加适量的盐、鸡精和胡椒粉调味，提升到鲜度和层次感。还是可以参照自己的口感个性参加一些蔬菜，比如说冬瓜、胡萝卜和木耳。

趁热享用

排骨鸡肉煲汤趁热刚煮不出来的时候味道最好是，因为里面真包含的营养也最丰富。这个可以依据自己的口感做出决定是直接喝原汤的或参加米饭煮成汤饭享用美食。另外备一些小菜又是比较不错的选择，.例如很清爽的凉拌黄瓜和酸爽的罗汉果，增加口感的层次感。