煲猪排骨汤的做法

准备

煲猪排骨汤是一个容易学会又营养丰富的菜肴，所需材料比较简单。首先要准备的是鲜嫩的猪排骨，约500克左右。此外还需要几片生姜、两个大葱段、两瓣蒜、一些干冬菇、几片红枣、一些淮山片。水也是煲汤必备的主要材料，约8至10杯之间。

步骤

首先清洗猪排骨，切成短小块，把它们煮沸然后用冷水洗一遍。猪排骨除了有肉香之外，还富含钙质、胶原蛋白等物质，对骨骼健康和皮肤美容都有很好的助益。接下来，用刀切成薄片或是用刀敲打成骨片料理都可以，猪排骨上的红色鲜肉应该露出一大部分，这样做汤时口感更鲜美口感。

煮法

将料全部加入锅中，加水8至10杯，盖上盖子，等水烧开后将火调低，小火煲1小时半钟。等到汤喝下去感觉味道是饱满的，且排骨滋味也进入汤中，就可以加适量盐去调味了。煲时间依煮骨头的硬度而定，时间不够骨头口感会比较硬；时间太长会煮烂红枣。要根据口感喜好适当调节。煲的时候不需要用大火，用小火慢慢慢煲营养最好的，上口感也很柔软，口感会更好。

注意点

在煮煲汤的过程中，必须去除浮沫，否则会影响整个汤的口感。浮沫会掩盖汤的本味，也会让汤变得混浊。在煮汤浮沫非常多的情况下，需要及时把浮沫舀出来，一些人会使用洗米水或是少许醋去浮沫的方法来处理这个问题。最后，为了让汤更具口感，可以撒上少许的葱花和香叶提升味道。

结束

如此简单的煲猪排骨汤就完成啦！美味又健康的排骨汤滋味，不仅可以滋补身体、养颜美容，还可以防止疾病，是很受欢迎的食品。制作过程中需要注意卫生和安全，选用新鲜的材料和做法，才能制作出营养，美味而健康的煲汤。