排骨做法 煲汤步骤

选购排骨

做排骨汤首先需要选购新鲜的排骨，最好选择猪前排和猪后腿的部位，肉质细嫩、汤汁鲜美。购买时应选择肉色鲜红、骨头白净的品种，不要选择肥瘦不均、肉质腥臭的排骨。

准备食材

除了排骨外，还需要一些配料，如生姜、洋葱、胡萝卜、香菜等，以及调料，如盐、胡椒粉、料酒等。可以根据个人口味的不同进行搭配。

煮排骨

将排骨洗净、切块，放入开水锅中焯水，撇去浮沫后将排骨捞出备用。然后将配料切成小块，再将煮熟的排骨放入锅中，加入适量的水，放入配料和调料，用小火慢慢煮煮约2小时，直到汤汁变浓。

去油减腻

排骨汤中常常会有一层油脂，如果喜欢清爽口感的话，可以用勺子将这一层油脂捞出。另外，为了去除汤汁中的腥味，可以在煮汤过程中加入几片姜或者绿豆，这样能够有效的去除腥味，使得汤汁更加的清爽可口。

煲好汤的保存

如果煮的排骨汤做多了，可以保存起来，随时热热喝。首先将汤汁放到容器中，放到冰箱里冷藏，如果需要保存更久的话，可以放到冷冻室里。当需要喝汤时，将汤汁倒入锅中加热，可以再加入一点儿盐和调味料进行调味。

以上就是关于排骨做法煲汤步骤的介绍。掌握好煮汤的技巧，您可以轻松煮出味美汤汁的排骨汤，味道清爽可口。不妨试试看吧。