排骨煲酸菜粉丝汤的做法

介绍

排骨煲酸菜粉丝汤是一道传统的汉族菜肴，以其独特的风味和热气腾腾的味道而深受人们的喜爱。这道汤是将排骨、酸菜和粉丝等食材炖制而成的，味道鲜美，营养丰富。下面是制作这道汤的详细步骤。

准备食材

制作排骨煲酸菜粉丝汤的关键食材是排骨、酸菜、粉丝。排骨最好选择带有软骨的大排骨，这样汤会更加鲜美。酸菜需要提前淡化，用水泡半小时后，用清水冲洗干净，切成小段备用。粉丝要提前用温水泡软，备用。

煲汤

将排骨放入锅中，加入适量的盐、姜片、白胡椒和料酒，加水煮沸去血沫，撇去浮沫后将排骨捞出，备用。取一个干净的锅，加适量油，放入葱姜蒜爆香，加入酸菜翻炒几下，然后把排骨放回锅中，加入足够的水，煮沸转小火煲两个小时左右。

加入粉丝

煮熟的排骨酸菜汤味道已经很好了，这时候要加入泡好的粉丝。先将粉丝沥干水分，然后加入锅中，小火煮十几分钟即可。粉丝会吸收汤汁，口感更加鲜美软糯。

调味

放入适量的食盐和味精，尝一下味道是否合适，可以根据个人口味加入适量的辣椒油或豆瓣酱。最后撒入香菜葱花，提鲜提味。

煲好后的注意事项

煲好的排骨煲酸菜粉丝汤应在锅中保温，过一会再开火重新热一下就可以食用了。该汤具有开胃、调理肠胃、滋补健身的功效，是冬天保暖的好汤。但是因为是肉类和酸菜的结合，容易产生“湿气”，所以较胖或体虚易感冒的人要适量食用。