排骨莲藕煲汤放些什么菜

1. 煲汤的基本做法

排骨莲藕煲汤是一道清热去腥的汤品，宜选用品质较好的猪骨或猪骨刀排，搭配莲藕、干贝、红枣、枸杞等食材。

第一步，将排骨或猪骨刀排在滚水中焯水去血水和杂质，捞出洗净。第二步，将焯水后的排骨或猪骨刀排加入适量的清水中，加入少量的料酒、姜片、葱段煮沸，煮至汤浮沫脱净，捞出进行处理。第三步，将焯水后的排骨或猪骨刀排放入砂锅中，加入清水、莲藕片、干贝、红枣、枸杞等材料，用小火煲至汤色乳白，莲藕煮烂即可。

2. 菜品的选择

排骨莲藕煲汤是以莲藕和排骨为主材料煲制而成，同时可以加入一些营养丰富的蔬菜，可以增加汤品的营养价值。建议搭配秋葵、芦笋、丝瓜、茭白、洋葱等蔬菜。

3. 菜品的搭配原则

在选择搭配蔬菜时，应注意选择五颜六色的蔬菜，搭配色彩丰富、口感各异的蔬菜，同时注意不要搭配过多口感相似的蔬菜。例如，选择秋葵可以增加汤品的黏稠度，芦笋和丝瓜口感清脆，茭白有利尿作用，洋葱可以去腥增香等等。

4. 菜品的处理方法

在选择搭配蔬菜后，需要对蔬菜进行统一处理。例如，将秋葵和洋葱切成薄片，芦笋去皮切段，丝瓜切片或切丝。茭白需要先削皮后，再将茭白横着切成1厘米左右的厚片，然后再竖切成约2厘米长的段。

5. 菜品的添加时间

在处理好蔬菜后，将蔬菜适量加入煲汤过程中，注意不同蔬菜的煮烂时间不同，需要根据蔬菜不同的松软程度和口感来确定加入的时间。例如，茭白需要较长的时间来煮烂，应在煲汤的中后期加入；而丝瓜则需在煲汤的后期才加入，以免过度煮烂影响口感。

总结

排骨莲藕煲汤是一道结合了肉类、蔬菜、干果等多种食材的营养丰富的汤品，通过合理的蔬菜选择和添加时间可以使汤品色香味俱全，提高其口感和营养价值。在煲制汤品时，也可以根据个人喜好添加适量的调料进行调味。